Quinoa-Salat mit Orange, Granatapfel und Ziegenkäse
- Herzhaft
- Standard
- Mediterran
- Leicht
- Herd
Fluffiger Quinoa mit saftigen Orangenspalten, Granatapfelkernen und Babyspinat, verfeinert mit einem Honig-Balsamico-Dressing und zerbröseltem Ziegenkäse.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 15 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Köcheln
Anleitung
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Den Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Den abgespülten Quinoa mit 300 ml Wasser und 1/4 TL Salz in einem kleinen Topf vermengen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind, etwa 15 Minuten.
~15 Min.
Das Abspülen entfernt die bittere Saponin-Schicht, und das Köcheln mit geschlossenem Deckel lässt den Quinoa die Flüssigkeit gleichmäßig aufsaugen.
Das Abspülen des Quinoas entfernt die bittere Saponin-Schicht; deshalb steht oft „vorgespült“ auf der Packung, aber ein kurzes Abspülen verbessert den Geschmack trotzdem.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze sofort reduzieren, damit der Quinoa leise köchelt und nicht anbrennt; Deckel geschlossen halten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Quinoa gart, die Orange oben und unten abschneiden, aufrecht hinstellen und die Schale samt weißer Haut entlang der Fruchtkrümmung abschneiden. Zwischen den Häutchen die Spalten herausschneiden und in eine große Schüssel geben, dann die Häutchen über der Schüssel ausdrücken, um den Saft aufzufangen. Den Granatapfel halbieren und mit einem Löffel auf die Schale jeder Hälfte klopfen, um die Kerne in die Schüssel zu lösen.
~10 Min.
Das Ausdrücken der Häutchen gewinnt den süßen Saft, und das Klopfen löst die Kerne, ohne sie zu zerdrücken.
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Während Schritt 1 kocht
In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl, 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verrühren, bis eine Emulsion entsteht.
~3 Min.
Durch das kräftige Verrühren verbinden sich Öl und Essig zu einer stabilen Emulsion, die den Salat gleichmäßig überzieht.
Emulgieren Öl und Essig kräftig verrühren, bis die Mischung sämig und homogen ist; ein stabiler Strahl beim Einrühren hilft, dass sie nicht wieder trennt.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Quinoa fertig gart, die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, etwa 3 Minuten. Auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.
~3 Min.
Trockenes Rösten aktiviert die Aromastoffe der Walnüsse und macht sie knuspriger.
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Den Topf vom Herd nehmen und den Quinoa zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Abdecken, mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen leicht auf einen Teller verteilen.
~5 Min.
Das Nachziehen lässt die Restfeuchte gleichmäßig verteilen, und das Auflockern mit der Gabel verhindert, dass die Körner zusammenkleben.
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Den abgekühlten Quinoa und den Babyspinat in die Schüssel mit Orange und Granatapfel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles überzogen ist. Den Ziegenkäse darüber bröseln, mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und servieren.
~4 Min.
Den gegarten Quinoa einige Minuten abkühlen lassen, bevor er mit dem Dressing vermengt wird, damit der Spinat knackig bleibt und nicht welkt.
