Karamellisierte Bananen-Hafer-Pfanne
- Süß
- Schnell
- Herd
Bananen karamellisieren in einer heißen Pfanne, bis sie goldbraun und marmeladig weich sind, und werden dann mit einem knusprigen gerösteten Hafer-Crumble und weich gerührtem Ei für Protein getoppt. Ein warmes, löffelbares Frühstück, das in einer einzigen Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 4 · Kochzeit 11
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Karamellisieren · Gewürze rösten
Anleitung
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Die 2 Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die 2 Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, die Prise Salz und die Prise schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~3 Min.
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Das 1 TL Pflanzenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Bananenscheiben in einer einzigen Lage hineinlegen und 2 Minuten ungestört braten, bis die Unterseiten tief goldbraun sind.
~2 Min.
Die heiße Pfanne karamellisiert den Zucker der Bananen an der Kontaktfläche, und ungestörtes Braten lässt diese Schicht entstehen, statt sie beim Wenden wieder abzureißen.
Karamellisieren Die Bananen in einer einzigen Lage bei guter Hitze anbraten und erst wenden, wenn die Unterseite tief goldbraun ist. Zu frühes Rühren verhindert die Karamellschicht.
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Die Bananenscheiben mit einem Pfannenwender wenden und 1 bis 2 Minuten weiterbraten, bis beide Seiten karamellisiert und die Scheiben weich und glänzend sind. Die Bananen auf einen Teller geben.
~2 Min.
Karamellisieren Die Bananen in einer einzigen Lage bei guter Hitze anbraten und erst wenden, wenn die Unterseite tief goldbraun ist. Zu frühes Rühren verhindert die Karamellschicht.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die 30 g Haferflocken in dieselbe Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten, bis sie nussig duften und hellgolden werden. Die gerösteten Haferflocken auf einen kleinen Teller schaben.
~2 Min.
Rösten bei mittlerer Hitze unter Rühren treibt die Feuchtigkeit aus und erzeugt Röststoffe, die den Hafer nussig und knusprig machen, ohne dass er verbrennt.
Die Haferflocken nach den Bananen in derselben Pfanne rösten, damit sie den karamellisierten Bananengeschmack aufnehmen, der in der Pfanne zurückbleibt.
Gewürze rösten Die Haferflocken bei mittlerer Hitze ständig rühren und am nussigen Duft und hellgoldenen Farbton erkennen. Sobald sie dunkel werden, sind sie verbrannt und bitter.
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Die verquirlten Eier bei mittelniedriger Hitze in die Pfanne gießen. 20 Sekunden stocken lassen, dann etwa 1 Minute vorsichtig mit dem Pfannenwender rühren, bis sie weich gerührt und gerade gestockt sind, ohne flüssige Reste.
~1 Min.
Niedrige Hitze und sanftes Rühren verhindern, dass sich die Eiweiße zu fest zusammenziehen, sodass das Ei cremig und zart bleibt.
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Das Rührei auf einen Teller gleiten lassen, die karamellisierten Bananen darübergeben und die gerösteten Haferflocken darüberstreuen. Mit den 0,25 TL Zimt bestäuben und warm servieren.
~3 Min.
