Bananen-Hafer-Pfannkuchen mit Heidelbeeren
- Süß
- Schnell
- Herd
Zarte Pfannkuchen aus zerdrückter Banane, Haferflocken und Eiern, mit warmen Heidelbeeren. Ein proteinreiches, von Natur aus süßes Frühstück, das in einer Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · In der Pfanne braten
Anleitung
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Die Banane in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel glatt zerdrücken. Die Eier, 60 ml Milch, die Haferflocken und das Salz einrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
~3 Min.
Die Banane bindet durch ihre Stärke und Feuchtigkeit den Teig, sodass er ohne Mehl zusammenhält und saftig bleibt.
Die Banane sehr glatt zerdrücken, damit keine großen Stücke den Teig beschweren; so bleiben die Pfannkuchen zart statt klebrig.
Schlagen Mit dem Schneebesen zügig und gleichmäßig rühren, bis keine Mehl- oder Haferklümpchen mehr sichtbar sind; zu langes Rühren macht den Teig zäh.
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Das Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Tropfen Teig beim Kontakt zischt.
~2 Min.
Die richtige Hitze lässt den Teig sofort stocken, statt Öl aufzusaugen, und verhindert, dass die Pfannkuchen anbrennen.
In der Pfanne braten Mittlere Hitze halten und den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Ränder fest sind und Bläschen aufsteigen; zu frühes Wenden lässt ihn zerreißen.
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Die Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen und einen 10 cm großen Pfannkuchen formen. Die Hälfte der Heidelbeeren darüberstreuen. Backen, bis die Ränder fest aussehen und Bläschen an der Oberfläche erscheinen, etwa 2 Minuten.
~2 Min.
Die Bläschen zeigen, dass die Unterseite gestockt ist und sich beim Wenden sauber vom Pfannenboden löst.
In der Pfanne braten Mittlere Hitze halten und den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Ränder fest sind und Bläschen aufsteigen; zu frühes Wenden lässt ihn zerreißen.
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Den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und backen, bis er goldbraun und fest ist, etwa 2 Minuten länger. Auf einen Teller gleiten lassen und mit dem restlichen Teig und den restlichen Heidelbeeren wiederholen.
~2 Min.
Die erste Seite vollständig stocken lassen, bevor du wendest; der Teig ist empfindlich und reißt, wenn du es zu eilig hast.
In der Pfanne braten Mittlere Hitze halten und den Pfannkuchen erst wenden, wenn die Ränder fest sind und Bläschen aufsteigen; zu frühes Wenden lässt ihn zerreißen.
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Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit dem Ahornsirup beträufeln. Warm servieren.
~1 Min.
