Cremiges Curry mit Butternut-Kürbis und roten Linsen
- Herzhaft
- Indisch
- Cremig
- Herd
- Ofen
Ein dickes, mild gewürztes Eintopfgericht, bei dem der Butternut-Kürbis zart wird und rote Linsen zu einer cremigen Kokossauce zerfallen. Wärmend, wohltuend und nicht scharf.
- Gesamt
- 54 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 39
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
-
Den Butternut-Kürbis schälen, die Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
~12 Min.
Den Butternut-Kürbis in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneiden, damit die Stücke gleichzeitig mit den weich werdenden Linsen gar sind.
-
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren etwa 6 Minuten weich und leicht goldbraun dünsten.
~6 Min.
Durch das Anschwitzen gibt die Zwiebel Süße und Aroma an das Öl ab, die Grundlage für den Geschmack des Currys.
Anschwitzen Zwiebeln bei mittlerer Hitze ohne Bräunung glasig dünsten, bis sie weich und leicht gold sind; zu hohe Hitze macht sie braun und bitter.
-
Den geriebenen Ingwer und das Currypulver in den Topf geben und 45 Sekunden lang ständig rühren, bis das Pulver etwas dunkler wird und duftet. Nicht anbrennen lassen.
~1 Min.
Kurzes Erhitzen im Öl (Blooming) löst die fettlöslichen Aromastoffe des Currypulvers und macht sie intensiver und runder.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze kurz in heißem Öl rühren, bis sie duften und sich Farbe vertieft; sofort Flüssigkeit zugeben, damit sie nicht verbrennen.
-
Die Butternut-Kürbiswürfel zugeben und im gewürzten Öl wenden. 500 ml Wasser und die Kokosmilch angießen, dann die roten Linsen, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren.
~3 Min.
-
Sanft köcheln lassen, dann teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren, damit die Linsen nicht anhaften, garen, bis der Kürbis zart ist und die Linsen zu einer dicken Sauce zerfallen sind, 25 bis 30 Minuten.
~30 Min.
Rote Linsen zerfallen beim Köcheln und binden die Sauce; gelegentliches Rühren verhindert Anbrennen am Topfboden.
Gegen Ende alle paar Minuten umrühren: Rote Linsen sinken ab und setzen am Boden an, und eine angebrannte Stelle schmeckt im ganzen Gericht bitter.
-
Abschmecken und das Salz anpassen. Die Sauce sollte so dick sein, dass ein Löffel darin stehen bleibt; ist sie zu dünn, noch einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Heiß servieren.
~2 Min.
Durch offenes Köcheln verdampft Wasser und die Sauce wird dicker, sodass sie am Löffel haftet.
