Scharfe Kokos-Kichererbsen-Reis-Bowl
- Herzhaft
- Indisch
- Cremig
- Scharf
- Herd
- Ofen
Ein cremiges, scharfes Kokos-Curry mit Kichererbsen und Spinat, serviert auf lockerem Reis. Die Sauce ist reich an Currypulver und Kokosmilch, bekommt durch ihre eigene Wärme eine schöne Balance und gelingt in einer einzigen Pfanne auf dem Herd.
- Gesamt
- 35 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 22 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Reis quellen lassen · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser weitgehend klar läuft, dann abtropfen lassen. Den Reis mit 180 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind, etwa 15 Minuten.
~15 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Oberflächenstärke, damit die Reiskörner locker und nicht klebrig garen.
Reis quellen lassen Reis vor dem Garen spülen und mit knapp bemessenem Wasser abgedeckt köcheln lassen; erst wieder öffnen, wenn das Wasser aufgesogen ist, sonst entweicht der Dampf und der Reis bleibt hart.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Reis gart, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und unter Rühren braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist, etwa 6 Minuten.
~6 Min.
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Knoblauchpulver, Currypulver und Paprikapulver in die Pfanne geben und 30 bis 60 Sekunden rühren, bis sie duften. Nicht anbrennen lassen.
~1 Min.
Die Gewürze in heißem Fett kurz anzurösten löst ihre Aromastoffe, die sich so besser im Fett und später in der Sauce verteilen.
Riecht das Currypulver eher scharf als röstig, ist es alt: Dann lässt man es einige Sekunden länger im Öl anschwitzen, bevor Flüssigkeit dazukommt.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur 30 bis 60 Sekunden in mittelheißem Fett rühren, bis sie duften; bei zu großer Hitze verbrennen sie und werden bitter.
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Die 150 g Kichererbsen und 150 ml Kokosmilch zugeben, dann das restliche Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce dick genug ist, um die Kichererbsen zu überziehen, etwa 8 Minuten.
~8 Min.
Beim Köcheln verdampft Wasser und die Kokosmilch bindet, sodass die Sauce cremig wird und an den Kichererbsen haftet.
Beim Köcheln der Sauce einige Kichererbsen mit dem Rücken des Löffels an der Pfanne zerdrücken; die freigesetzte Stärke bindet die Kokosmilch zu einer seidigen Sauce.
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Den Spinat portionsweise zugeben und rühren, bis er gerade zusammengefallen und leuchtend grün ist, etwa 2 Minuten. Abschmecken und das Salz anpassen.
~2 Min.
Spinat nur kurz garen, damit er leuchtend grün bleibt und nicht durch zu langes Kochen bitter und matschig wird.
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Den Reis mit einer Gabel auflockern und 5 Minuten abseits der Hitze stehen lassen. Den Reis in eine Schüssel geben, das Kichererbsen-Curry darauf anrichten und servieren.
~5 Min.
Das kurze Ruhen lässt die Restfeuchte gleichmäßig verteilen, sodass der Reis locker und körnig bleibt.
