Erdbeer-Joghurt-Schale mit Honig
- Süß
- Ohne Kochen
Eine kühle Schale ohne Kochen aus dickem Joghurt, geschichtet mit gezuckerten Erdbeeren und einem Honigfaden. Die Früchte weichen in ihrem eigenen Saft auf und werden sirupartig – genau das lässt diese einfache Schale nach mehr schmecken als die Summe ihrer Teile.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 10 · Ruhe 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Marinieren
Anleitung
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150 g Erdbeeren putzen und etwa 5 mm dick aufschneiden. In eine kleine Schale geben.
~4 Min.
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1 TL Honig und 1 TL Wasser zu den Erdbeeren geben und umrühren, sodass jede Scheibe bedeckt ist. Das Wasser hilft dem Honig, sich zu verteilen, und zieht den Saft heraus.
~1 Min.
Das Wasser verdünnt den zähen Honig, damit er die Scheiben gleichmäßig umhüllt, und löst über das Salz- und Zuckergleichgewicht Osmose aus, die Saft austreten lässt.
Marinieren Die Beeren nur kurz in Honig und Wasser ziehen lassen, bis sie glänzen und Saft austritt – zu langes Stehen macht sie weich und matschig.
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Die Erdbeeren bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie glänzen und sich eine sirupartige rosa Saftlache in der Schale sammelt, etwa 10 Minuten. Einmal nach der Hälfte umrühren.
~10 Min.
Zucker und Honig entziehen den Früchten über Osmose Flüssigkeit; der austretende Saft löst sich mit dem Honig zu Sirup, der die Beeren glasiert.
Ist der Joghurt dünn oder wässrig, ihn in ein feines Sieb über einer Schale abtropfen lassen, während die Erdbeeren ziehen; im Kühlschrank wird er zu einer löffelfesten, proteinreichen Basis.
Marinieren Die Beeren nur kurz in Honig und Wasser ziehen lassen, bis sie glänzen und Saft austritt – zu langes Stehen macht sie weich und matschig.
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200 g Joghurt in eine Servierschale geben und die Oberfläche mit der Rückseite des Löffels glatt streichen.
~1 Min.
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Die Erdbeeren mit ihrem gesamten Sirup über den Joghurt geben, dann mit dem restlichen 1 TL Honig beträufeln. Sofort servieren, solange die Früchte noch kühl und der Joghurt dick ist.
~4 Min.
