Beerengelee-Becher mit Honigjoghurt
- Süß
- Herd
Ein weiches, löffelbares Beerengelee in einzelnen Bechern, mit dickem Honigjoghurt und frischen Beeren obendrauf. Leicht, fruchtig und proteinreich durch den Joghurt.
- Gesamt
- 4 Std. 20
- Vorber. 15 · Kochzeit 5 · Ruhe 240
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Schlagen
Anleitung
-
250 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und 3 TL Gelatine gleichmäßig über die Oberfläche streuen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Gelatine quillt und schwammig aussieht.
~5 Min.
Gelatine quillt nur in kalter Flüssigkeit gleichmäßig auf; so verteilt sie sich später ohne Klumpen.
Die Gelatine über kaltes Wasser streuen und quellen lassen, bevor man sie erhitzt; gibt man sie sofort in heiße Flüssigkeit, entstehen Klumpen, die sich nie mehr auflösen.
-
Den Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit klar ohne sichtbare Körnchen ist. Nicht kochen lassen.
~2 Min.
Zu starke Hitze zerstört die Gelierkraft der Gelatine, deshalb nur sanft erwärmen, bis die Flüssigkeit klar ist.
-
200 g der Beeren und 1 EL des Honigs zur warmen Gelatineflüssigkeit geben. Die Beeren mit dem Rücken des Löffels grob zerdrücken und 2 Minuten rühren, bis sie Saft abgeben und die Mischung gleichmäßig gefärbt ist.
~2 Min.
-
Die Beerenmischung auf 4 kleine Becher verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bis sie vollständig fest ist und beim Kippen des Bechers nicht mehr flüssig ist.
~240 Min.
Gelatine bindet erst beim Abkühlen zu einem Netzwerk; Kälte lässt das Gelee fest werden.
Wirken die Becher nach 4 Stunden noch weich, stellt man sie noch eine Stunde kalt, bevor man sie belegt; Gelatine wird beim Abkühlen allmählich fester.
-
Während Schritt 4 ruht
Während die Becher fest werden, 500 g Joghurt mit den restlichen 2 EL Honig in einer Schüssel glatt rühren. Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
~4 Min.
Schlagen Den Joghurt mit dem Honig zügig und gleichmäßig verrühren, bis keine Honigstreifen mehr sichtbar sind; nicht zu lange rühren, damit der Joghurt nicht dünn wird.
-
Den Honigjoghurt über die festen Beerenbecher löffeln und die restlichen 100 g Beeren darauf verteilen. Kalt servieren.
~4 Min.
