Honig-Walnuss-Filo-Dreiecke
- Süß
- Zeit ist da
- Ofen
Knusprige, im Ofen gebackene Filo-Dreiecke mit Zimt-Walnuss-Füllung und Honigglasur. Ein leichtes, nussiges Gebäck, das beim Hineinbeißen zersplittert.
- Gesamt
- 66 Min.
- Vorber. 25 · Kochzeit 41
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Schwer
Du übst: Unterheben · Begießen
Anleitung
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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Die Walnüsse auf dem ausgelegten Blech verteilen und backen, bis sie duften und leicht goldbraun sind, 6 bis 8 Minuten. Auf ein Schneidebrett geben und abkühlen lassen.
~8 Min.
Durch das Rösten entfalten die Walnüsse ihr Aroma und werden knuspriger, weil Feuchtigkeit entweicht und die natürlichen Öle hervortreten.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Walnüsse rösten, die Butter in eine kleine Schüssel geben und im Ofen vollständig schmelzen, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
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Die abgekühlten Walnüsse fein hacken. In einer Schüssel mit dem Zimt und 1 EL der geschmolzenen Butter vermischen.
~4 Min.
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Ein Blatt Filo auf das Brett legen, leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und längs halbieren. Etwa 1 EL der Walnussfüllung an ein kurzes Ende geben, dann die Ecke darüberklappen, sodass sie eingeschlossen wird, und weiterfalten, bis ein festes Dreieck entsteht. Mit dem restlichen Filo und der Füllung wiederholen, bis 10 Dreiecke entstehen.
~14 Min.
Die Butter zwischen den Schichten trennt diese beim Backen und lässt sie knusprig aufblättern, während das feste Falten verhindert, dass die Füllung austritt.
Den Filo, mit dem du gerade nicht arbeitest, unter einem sauberen, feuchten Tuch lagern: Er trocknet innerhalb von Minuten aus und bricht beim Falten.
Unterheben Filo behutsam falten und dabei die Butter zwischen den Schichten nicht herausdrücken; feste, gleichmäßige Dreiecke verhindern, dass die Füllung beim Backen austritt.
Begießen Die Oberfläche gleichmäßig mit Butter bestreichen, damit sie goldbraun wird und knusprig bleibt; zu viel Butter macht den Teig schwer.
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Die Dreiecke auf dem ausgelegten Blech anordnen, die Oberseiten mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und backen, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, 18 bis 20 Minuten.
~20 Min.
Die Butter auf der Oberfläche bräunt und versiegelt den Teig, sodass die Dreiecke gleichmäßig Farbe nehmen und ihre Knusprigkeit behalten.
Wenn die Dreiecke ungleichmäßig bräunen, das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen, statt die Temperatur zu senken, damit der Teig knusprig bleibt.
Begießen Die Oberfläche gleichmäßig mit Butter bestreichen, damit sie goldbraun wird und knusprig bleibt; zu viel Butter macht den Teig schwer.
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Den Honig mit 1 EL Wasser erwärmen, über die heißen Dreiecke streichen und diese auf dem Blech abkühlen lassen, bis die Glasur fest wird, etwa 10 Minuten.
~10 Min.
Der warme Honig dringt in die poröse Kruste ein und bildet beim Abkühlen eine glänzende, leicht klebrige Glasur, die das Gebäck vor Feuchtigkeit schützt.
