Kreuzkümmel-Hähnchen-Tacos mit Limette
- Herzhaft
- Schnell
- Mexikanisch
- Herd
- Ofen
In dünne Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet, mit geröstetem Kreuzkümmel und Paprika gebraten, in warme Tortillas gefüllt und mit einem Spritzer Limette abgeschlossen. Ein schnelles, herzhaftes Taco-Abendessen für eine Person.
- Gesamt
- 17 Min.
- Vorber. 7 · Kochzeit 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Sautieren · Gewürze rösten
Anleitung
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Das Hähnchenbrustfilet quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden und mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Limettenhälfte in 2 Spalten schneiden.
~6 Min.
Das Hähnchen quer zur Faser in 1 cm breite Streifen zu schneiden hält es zart und lässt es in derselben Zeit gar werden, in der die Paprika weich wird.
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Die Tortillas in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht geblistert sind. Auf einem Teller stapeln und abgedeckt warm halten.
~1 Min.
Trockene Hitze macht die Tortillas geschmeidig und leicht geblistert, damit sie beim Falten nicht brechen.
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1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Zwiebel und Paprika zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
~5 Min.
Die Pfanne muss heiß genug sein, damit die Paprika bräunt statt zu dünsten; so entstehen Röstaromen.
Sautieren Gemüse bei mittelhoher Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich und an den Rändern gebräunt ist; zu voll gepackt dünstet es nur.
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Das Gemüse an den Pfannenrand schieben, das Hähnchen in einer Lage in die Mitte geben und 2 Minuten ungestört braten, damit es Farbe bekommt. Den Kreuzkümmel über Hähnchen und Gemüse streuen und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
~2 Min.
Kreuzkümmel entfaltet sein Aroma erst, wenn er kurz in heißem Fett geröstet wird; zu lange erhitzt wird er bitter.
Den Kreuzkümmel nur 30 Sekunden im heißen Öl zu rösten, bevor Flüssigkeit dazukommt, verleiht der Füllung ihre warme, nussige Tiefe; die Pfanne vom Herd nehmen, wenn er zu schnell dunkel wird.
Gewürze rösten Gewürze kurz in heißem Fett rösten, bis sie duften, und sofort Flüssigkeit oder Gemüse zugeben; dunkel werdende Gewürze werden bitter.
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Weiterbraten und dabei rühren, bis das Hähnchen undurchsichtig ist und in der dicksten Stelle 74 °C/165 °F erreicht, etwa 2 Minuten länger. Eine Limettenspalte über die Pfanne ausdrücken und unterrühren.
~2 Min.
Säure am Ende hebt die Röstaromen hervor, ohne dass die Limette beim Kochen ihr frisches Aroma verliert.
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Die Hähnchen-Paprika-Füllung auf die warmen Tortillas verteilen und mit der restlichen Limettenspalte zum Selbstausdrücken am Tisch servieren.
~1 Min.
