Gegrillter Mais mit Limetten-Feta-Butter
- Herzhaft
- Grill
Geröstete Maiskolben, in Limettenbutter gewälzt und mit zerbröseltem Feta bestreut, mit einem Spritzer frischer Limette vollendet. Eine helle, herzhafte Grillbeilage, die direkt auf dem Grill gelingt.
- Gesamt
- 29 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 19
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Abreiben der Schale
Anleitung
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Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, etwa 200 °C. Während er aufheizt, die Maiskolben von Hüllblättern und Seidenfäden befreien und die Limette halbieren.
~8 Min.
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Die Butter in einer kleinen hitzefesten Schale auf dem Grillrost schmelzen, etwa 2 Minuten, bis sie vollständig flüssig ist. Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
~2 Min.
Die Butter schmilzt gleichmäßig auf dem Rost, und das Salz löst sich in der warmen Flüssigkeit besser, sodass sich die Würze gleichmäßig verteilt.
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Die Hälfte der Limette in die geschmolzene Butter reiben, dann den Saft einer Hälfte hineinpressen. Umrühren und die Schale vom Herd nehmen.
~2 Min.
Die Reibung der Schale setzt die ätherischen Öle frei, und der Saft bringt Säure ins Fett, was die Butter frischer und weniger schwer schmecken lässt.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schicht der Limette abreiben und das weiße Mark meiden, denn es schmeckt bitter; eine feine Reibe liefert gleichmäßige, aromatische Streifen.
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Die Maiskolben rundherum mit der Hälfte der Limettenbutter bestreichen und auf dem Grill garen, dabei alle 2 bis 3 Minuten mit der Zange wenden, bis die Körner zart und stellenweise geröstet sind, 10 bis 12 Minuten.
~15 Min.
Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass eine Seite verbrennt, während die andere noch roh bleibt.
Den Mais zwischen den Wendevorgängen mit geschlossenem Deckel grillen, damit die Körner gleichzeitig dämpfen und rösten; ein trockener, offener Grill ergibt zähe, ungleichmäßige Körner.
Grillen Den Mais alle 2 bis 3 Minuten wenden und auf stellenweise Röstung achten; zu seltenes Wenden lässt eine Seite verbrennen, während die andere roh bleibt.
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Die Maiskolben auf einen Teller legen und mit der restlichen Limettenbutter bestreichen. Den Feta über den heißen Mais bröseln und den Saft der übrigen Limettenhälfte darüberpressen. Sofort servieren.
~2 Min.
Der heiße Mais lässt den Feta leicht anschmelzen, sodass er an der Butter haftet statt abzufallen.
Den Feta auf den noch heißen Mais geben, damit er leicht weich wird und an der Butter haftet, statt abzufallen.
