Gegrillter Mais mit Limette und Feta
- Herzhaft
- Grill
Angebratene Maiskolben, in geschmolzene Butter gerollt und mit Limettensaft, Limettenschale und zerbröseltem Feta verfeinert. Eine frische, herzhafte Grillbeilage, die direkt auf dem Grill entsteht.
- Gesamt
- 25 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 20
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Grillen · Abreiben der Schale
Anleitung
-
Den Grill anzünden und auf mittlere bis hohe Hitze kommen lassen, etwa 10 Minuten, bis man die Hand nur 3 bis 4 Sekunden lang 10 cm über dem Rost halten kann. Während er aufheizt, die Maiskolben schälen, alle Fäden abziehen und die Limette halbieren. Die Schale einer Hälfte in eine kleine hitzefeste Schüssel reiben, dann beide Hälften über die Schale auspressen und die Schüssel beiseitestellen. Den Feta in eine separate kleine Schüssel bröseln.
~10 Min.
Die Schale vor dem Auspressen abzureiben ist wichtig, weil die Schale nach dem Auspressen weich wird und dann reißt statt sich sauber abzureiben.
Die Limette vor dem Auspressen abreiben. Ist der Saft erst heraus, ist die Schale weich und die Schale reißt, statt sich sauber abzureiben.
Abreiben der Schale Nur die farbige Schale abreiben und das weiße Mark darunter stehen lassen, denn es schmeckt bitter; eine feine Reibe liefert gleichmäßige, aromatische Streifen.
-
Die Butter mit der Limettenschale und dem Limettensaft in die kleine hitzefeste Schüssel geben und am kühleren Rand des Grillrosts stehen lassen. Etwa 2 Minuten schmelzen lassen, dann Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Schüssel vom Feuer nehmen und warm halten.
~2 Min.
Butter am kühleren Rand zu schmelzen verhindert, dass sie über direkter Hitze verbrennt und bitter wird.
-
Die Maiskolben auf den Grillrost über direkter Hitze legen. Unter Wenden mit der Zange alle 2 bis 3 Minuten grillen, bis die Körner stellenweise angebraten sind und sich ein Korn mit der Messerspitze leicht durchstechen lässt, insgesamt 8 bis 10 Minuten.
~13 Min.
Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßiges Anbraten, ohne dass eine Seite verkohlt, während der Mais gar wird.
Grillen Über direkter Hitze alle 2 bis 3 Minuten wenden und auf stellenweise Bräunung achten; zu seltenes Wenden lässt eine Seite verkohlen, bevor der Mais gar ist.
-
Den heißen Mais rundherum mit der geschmolzenen Limettenbutter bestreichen und den Kolben dabei drehen, damit jede Seite bedeckt ist. Den zerbröselten Feta darüberstreuen und leicht andrücken, damit er haftet, dann sofort servieren, solange der Mais noch heiß ist.
~2 Min.
