Geräucherter Lachs auf Avocado-Toast
- Herzhaft
- Schnell
- Ohne Kochen
Ein rohes, offenes Sandwich: knuspriges Pain de mie mit cremiger Avocado, geräuchertem Lachs und einem Spritzer Zitrone. In wenigen Minuten fertig und reich an Eiweiß.
- Gesamt
- 10 Min.
- Vorber. 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Mit Säure abschmecken · Schichtweise würzen
Anleitung
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Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln. Den Saft der Zitrone, das Salz und den schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel zerdrücken, bis die Masse glatt, aber noch leicht stückig ist.
~4 Min.
Die Säure der Zitrone verlangsamt die Oxidation, sodass das Avocadofleisch länger hellgrün bleibt.
Die Avocado sofort mit der Zitrone zerdrücken: Die Säure verlangsamt das Braunwerden und hält das Fruchtfleisch leuchtend grün.
Mit Säure abschmecken Zitronensaft sparsam zugeben und abschmecken: Genug Säure hebt den Geschmack, zu viel macht die Avocado sauer und dünn.
Schichtweise würzen Salz und Pfeffer in die Avocado einrühren und am Ende noch einmal leicht nachwürzen, so schmeckt jede Schicht ausgewogen.
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Eine Seite jeder Scheibe Pain de mie mit dem Olivenöl bestreichen.
~1 Min.
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Die zerdrückte Avocado gleichmäßig auf der geölten Seite beider Scheiben Pain de mie verstreichen.
~2 Min.
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Den geräucherten Lachs in lockeren Falten über die Avocado legen, sodass er den Toast gleichmäßig bedeckt.
~2 Min.
Locker gelegte Falten lassen Luft zwischen die Schichten, so bleibt der Lachs leichter und jede Gabel bekommt Textur.
Den geräucherten Lachs in lockeren Falten statt flach auslegen, so bekommt jeder Bissen Luft und eine leichtere Textur.
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Mit einer letzten Prise schwarzem Pfeffer abschließen und sofort servieren, solange das Pain de mie noch weich und die Avocado frisch ist.
~1 Min.
Schichtweise würzen Salz und Pfeffer in die Avocado einrühren und am Ende noch einmal leicht nachwürzen, so schmeckt jede Schicht ausgewogen.
