Apfel-Zimt-Blätterteigtarte
- Süß
- Französisch
- Ofen
Buttriger Blätterteig mit zarten Zimtäpfeln, gebacken, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Eine einfache französische Obsttarte, bei der die Äpfel die Hauptrolle spielen.
- Gesamt
- 68 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 48
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schichtweise würzen
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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Die Äpfel schälen, entkernen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel die Apfelscheiben mit dem Zucker, dem Zimt und einer Prise Salz vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~8 Min.
Zucker und Salz ziehen Flüssigkeit aus den Äpfeln, die beim Backen leicht karamellisiert und so Aroma und Glanz bringt.
Die Äpfel nicht dicker als 5 mm schneiden, damit sie in der Zeit weich werden, die der Teig zum Goldbraunwerden braucht.
Schichtweise würzen Die Apfelscheiben gleichmäßig mit Zucker, Zimt und Salz vermengen, damit jede Scheibe würzig wird und nicht nur die oberste Schicht.
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Die Butter in einer kleinen hitzefesten Schüssel im Ofen etwa 3 Minuten schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.
~3 Min.
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Den Blätterteig auf dem ausgelegten Backblech zu einem Rechteck von etwa 30 x 22 cm ausrollen. Die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen und dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Apfelscheiben in überlappenden Reihen auf der gebutterten Fläche anordnen.
~7 Min.
Der freie Rand bläht sich beim Backen auf und bildet eine knusprige Kante, die die saftigen Äpfel zusammenhält.
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30 bis 35 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und an den Rändern tief goldbraun ist und die Äpfel beim Einstechen mit einem Messer weich sind. Das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen, falls der Ofen ungleichmäßig bräunt.
~35 Min.
Die Äpfel brauchen die volle Backzeit, um weich zu werden, während der Blätterteig in derselben Zeit goldbraun und knusprig wird.
Wird der Teig schneller braun als die Äpfel weich werden, die Tarte locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken, bis die Äpfel weich sind.
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Die Tarte 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, bevor sie in 6 Stücke geschnitten wird.
~5 Min.
Beim Ruhen setzt sich der heiße Zuckersaft, sodass die Stücke beim Schneiden sauber halten und nicht auslaufen.
