Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe

Name: Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 2 Lauch; 1 Zwiebel; 600 g Kartoffeln; 900 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Herzhaft
Cremig
Herd
Ofen

Lauch und Zwiebel weichen langsam in Butter, Kartoffeln köcheln in Hühnerbrühe weich, dann wird der ganze Topf mit etwas Sahne fein püriert. Eine wohltuende, sanft gewürzte Suppe, die nicht scharf ist.

Gesamt: 58 Min.; Vorber. 15 · Kochzeit 43
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Du übst: Anschwitzen · Köcheln

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Benötigte Utensilien

großer Topf
Holzlöffel
Mixer
Schöpfkelle
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Deckel

Lebensmittelsicherheit (4)

Heiße Suppe in kleinen Portionen pürieren und den Mixerdeckel lüften oder den Stabmixer ganz eingetaucht halten, um Verbrühungen durch Dampf zu vermeiden.
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und kühl stellen; vor dem Servieren sanft aufkochen.
Geflügel garen, bis es eine Kerntemperatur von 74 °C/165 °F erreicht.
Nach dem Umgang mit rohem Fleisch, Fisch oder Eiern Hände, Bretter und Utensilien mit heißem Seifenwasser waschen und rohe Proteine von verzehrfertigen Lebensmitteln fernhalten.

Zutaten

Allergene: Milch

30 g Butter
2 Lauch
1 Zwiebel
600 g Kartoffeln
900 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Anleitung

Den Lauch putzen, in 1 cm breite Ringe schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser gut waschen, damit der Sand herausgeht. Die Zwiebel schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.

~15 Min.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und 8 bis 10 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt sind.

~10 Min.
Die Kartoffeln zugeben und 1 Minute rühren, damit sie den buttrigen Lauch aufnehmen. Die Hühnerbrühe und das restliche Salz angießen, sanft aufkochen lassen, dann teilweise abgedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sich leicht am Topfrand zerdrücken lassen.

~26 Min.
Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, oder in einem Standmixer in 2 Portionen, bis die Suppe völlig glatt ist. Die Suppe wieder bei niedriger Hitze erwärmen.

~5 Min.
Die 100 ml Sahne und den schwarzen Pfeffer einrühren und 2 Minuten erwärmen, ohne dass die Suppe kocht. Abschmecken und das Salz anpassen, dann in Schalen schöpfen.

~2 Min.