Weihnachtshähnchen mit Salbei-Preiselbeer-Brotfüllung

Anleitung

1. 1

   Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

   ~10 Min.

2. 2

   Während Schritt 1 kocht

   Während der Ofen aufheizt, das Brot in etwa 1 cm große Stücke zupfen und auf einem Blech verteilen. Etwa 8 Minuten backen, bis es trocken und leicht goldbraun ist, dann in eine Rührschüssel geben.

   ~8 Min.

   Warum? Technik
3. 3

   Während Schritt 2 kocht

   Während das Brot röstet, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter abzupfen und hacken. Die Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke schneiden.

   ~10 Min.

4. 4

   Die Butter in einer kleinen ofenfesten Form im heißen Ofen etwa 3 Minuten schmelzen. Zwiebel, Salbei, Preiselbeeren, 1 TL Salz und den schwarzen Pfeffer zum Brot geben, die Hälfte der geschmolzenen Butter darübergießen und zu einer feuchten Füllung vermengen.

   ~3 Min.

5. 5

   Das ganze Hähnchen innen und außen trocken tupfen. Die Haut rundum mit der restlichen geschmolzenen Butter einreiben und mit dem restlichen 0,5 TL Salz würzen. Die Bauchhöhle locker mit der Füllung füllen und die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.

   ~10 Min.

   Warum? Koch-Tipp
6. 6

   Das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Bratenform setzen. Die Kartoffeln mit dem Bratensaft vermengen und um das Hähnchen verteilen. 30 Minuten offen braten.

   ~30 Min.

   Koch-Tipp Technik
7. 7

   Den Ofen auf 180 °C herunterschalten, die Form locker mit Alufolie abdecken und weiterbraten, bis der Saft aus der Keule klar austritt und ein Thermometer im dicksten Teil der Keule 74 °C anzeigt, weitere 40 bis 45 Minuten.

   ~45 Min.

   Warum? Technik
8. 8

   Das Hähnchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor es zerlegt wird, und die Kartoffeln warm halten. Die Füllung aus der Bauchhöhle in eine Schüssel löffeln und das Hähnchen tranchieren.

   ~15 Min.

   Warum? Technik