Blumenkohl-Cheddar-Überbacke
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Geröstete Blumenkohlröschen mit einer scharfen Senf-Cheddar-Sauce, bestreut mit knusprigen Semmelbröseln und überbacken, bis der Käse blubbert. Ein herzhafter, wohltuender Auflauf.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 30
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Rösten im Ofen · Mehlschwitze
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
~10 Min.
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Den Blumenkohl in 2 cm große Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen und rösten, bis die Ränder gebräunt und die Stiele weich sind, etwa 20 Minuten.
~20 Min.
Die trockene Hitze des Ofens bräunt den Blumenkohl und entwickelt Röstaromen, während er innen weich bleibt.
Rösten im Ofen Den Blumenkohl in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen, damit er bräunt statt zu dünsten; die Ränder sollen goldbraun sein, bevor er gewendet wird.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Blumenkohl röstet, die Butter in einer kleinen Schüssel im Ofen schmelzen, etwa 3 Minuten. Das Mehl einrühren, bis eine glatte Paste entsteht, dann die 250 ml Milch und den Senf einrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
~3 Min.
Mehl in geschmolzener Butter bildet eine Mehlschwitze, die die Milch bindet und die Sauce sämig macht.
Mehlschwitze Mehl und Butter zu einer glatten Paste verrühren und die Milch nach und nach einrühren, damit keine Klümpchen entstehen und die Sauce sämig wird.
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Während Schritt 2 kocht
Den Cheddar reiben. Zwei Drittel des Cheddars in die Milchmischung rühren und den Rest für die Oberfläche zurückbehalten.
~3 Min.
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Die Käsesauce über den heißen gerösteten Blumenkohl auf dem Blech gießen und wenden, sodass jedes Röschen überzogen ist.
~2 Min.
Der heiße Blumenkohl erwärmt die Sauce sofort, sodass sie gut haftet und nicht am Blech kleben bleibt.
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Die Semmelbrösel und den restlichen Cheddar über den Blumenkohl streuen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und backen, bis die Brösel goldbraun und der Käse blubbernd ist, 8 bis 10 Minuten.
~10 Min.
Die Brösel an der Oberfläche werden knusprig, während der Käse schmilzt und eine goldene Kruste bildet.
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Die Überbacke 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Sauce setzt, dann auf Teller geben.
~2 Min.
Beim kurzen Stehen zieht die Sauce etwas an und läuft beim Servieren nicht sofort auseinander.
