Spinat-Feta-Omelett
- Herzhaft
- Herd
Ein zartes Omelett aus der Pfanne, gefaltet um welken Spinat und warmen, zerbröselten Feta. Eiweißreich und in einer Pfanne zubereitet.
- Gesamt
- 11 Min.
- Vorber. 4 · Kochzeit 7
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Schlagen · Sautieren
Anleitung
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Die 3 Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, 1 EL Wasser zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt und leicht schaumig sind, etwa 30 Sekunden.
~1 Min.
Das Wasser verdünnt das Ei leicht, sodass es beim Garen langsamer fest wird und das Omelett zarter bleibt.
Schlagen Mit der Gabel zügig und gleichmäßig schlagen, bis keine Eiweißfäden mehr zu sehen sind; zu wenig Schlagen lässt das Omelett fleckig werden.
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Den 80 g Spinat waschen, überschüssiges Wasser abschütteln, dicke Stiele abschneiden und die Blätter grob hacken. Den 40 g Feta mit den Fingern in kleine Stücke bröseln.
~3 Min.
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Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat zugeben und 2 Minuten unter Rühren garen, bis die Blätter zusammenfallen und tiefgrün werden. Den Spinat an eine Seite der Pfanne schieben.
~2 Min.
Beim Garen gibt der Spinat Wasser ab und fällt zusammen; das Anschwitzen macht ihn weich und entfernt überschüssige Feuchtigkeit.
Den welken Spinat mit dem Pfannenwender an den Pfannenrand drücken, bevor die Eier zugegeben werden, damit kein zusätzliches Wasser austritt und das Omelett wässrig macht.
Sautieren Den Spinat bei mittlerer Hitze rühren, bis er gerade zusammengefallen ist; zu lange gegart wird er matschig und verliert seine Farbe.
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Die verquirlten Eier in die leere Seite der Pfanne gießen und 1 Minute ohne Rühren stocken lassen, bis die Ränder fest werden. Die festen Ränder mit einem Pfannenwender zur Mitte ziehen und die Pfanne schwenken, damit das flüssige Ei in die Lücken läuft.
~1 Min.
Durch das Zurückschieben der gestockten Ränder verteilt sich das flüssige Ei gleichmäßig und gart in dünnen Schichten, statt am Boden anzubrennen.
Die Pfanne auf mittlerer, nicht hoher Hitze halten: Sanft gegarte Eier bleiben weich und hell, statt gummiartig und gebräunt zu werden.
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Den zerbröselten Feta und den welken Spinat über eine Hälfte des Omeletts streuen. Weitere 1 Minute garen, bis die Oberfläche gerade gestockt ist und kein flüssiges Ei mehr vorhanden ist.
~1 Min.
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Die leere Hälfte des Omeletts mit dem Pfannenwender über die Füllung klappen und auf einen Teller gleiten lassen. Sofort servieren, solange der Feta warm ist.
~1 Min.
