Hühnersuppe mit Nudeln
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte Suppe vom Herd mit goldbrauner Hähnchenbrust, süßen Karotten und Sellerie sowie Nudeln, die eine würzige Hühnerbrühe aufsaugen. Wohltuend, proteinreich und einfach in einem Topf zuzubereiten.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
-
Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Sellerie in 1 cm große Stücke schneiden. Die Petersilienblätter hacken und beiseitestellen.
~10 Min.
-
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist, etwa 6 bis 8 Minuten.
~8 Min.
Sanftes Dünsten ohne Bräunung hält die Brühe klar und lässt die natürliche Süße von Karotte und Sellerie hervortreten.
Das Gemüse ohne Bräunung dünsten; sanfte mittlere Hitze hält die Brühe klar und lässt die Süße von Karotte und Sellerie hervortreten.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich und glasig ist, ohne Farbe zu nehmen. Zu hohe Hitze lässt es bräunen und macht die Brühe trüb.
-
Während Schritt 2 kocht
Während das Gemüse dünstet, die Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und mit 0,5 TL des Salzes und 0,25 TL des schwarzen Pfeffers würzen.
~3 Min.
Frühes Würzen gibt dem Fleisch Zeit, Salz aufzunehmen, sodass es von innen gleichmäßig gewürzt wird.
-
Das Gemüse an den Rand des Topfes schieben und die Hähnchenbrust zugeben. Unter Rühren garen, bis die Außenseite des Hähnchens opak wird, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Das Anbraten bei mittlerer Hitze bräunt die Oberfläche leicht und entwickelt Aromen, bevor die Brühe hinzukommt.
-
Die 1500 ml Hühnerbrühe eingießen und sanft köcheln lassen. Garen, bis das Hähnchen durchgegart ist und 74 °C/165 °F erreicht, etwa 10 Minuten.
~10 Min.
Sanftes Köcheln hält das Fleisch zart, während die Brühe Geschmack aufnimmt, ohne dass die Flüssigkeit stark verdampft.
Köcheln Nur kleine Bläschen an der Oberfläche zulassen. Starkes Kochen macht das Hähnchen zäh und lässt die Brühe zu schnell verdampfen.
-
Die Nudeln und das restliche 0,5 TL Salz zugeben und köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind, etwa 8 Minuten. Die Petersilie und den restlichen 0,25 TL schwarzen Pfeffer unterrühren, dann in Schalen schöpfen.
~8 Min.
Nudeln nehmen beim Garen Flüssigkeit auf; sie erst am Ende zu kochen verhindert, dass sie die Suppe zu stark eindicken.
Die Nudeln erst zugeben, wenn du servieren willst: Sie saugen beim Stehen weiter Brühe auf. Wenn du nicht sofort isst, koche sie separat und gib sie erst in jede Schale.
Köcheln Nur kleine Bläschen an der Oberfläche zulassen. Starkes Kochen macht das Hähnchen zäh und lässt die Brühe zu schnell verdampfen.
