Hähnchen mit Reis und Erbsen aus dem Schnellkochtopf
- Herzhaft
- Schnellkochtopf
Zarte Hähnchenschenkel und Reis, zusammen in einem Topf gegart, mit süßen Erbsen zum Schluss. Ein wohltuendes, proteinreiches Abendessen mit fast keiner Aufräumarbeit.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30 · Ruhe 10
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Scharf anbraten · Reis quellen lassen
Anleitung
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Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit 1 TL des Salzes und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~4 Min.
Trocken tupfen lässt später eine trockene Oberfläche entstehen, die beim Anbraten schneller bräunt statt zu dünsten.
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Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein würfeln. Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~6 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke von der Oberfläche, damit der Reis locker und körnig gart statt klebrig zu werden.
Reis quellen lassen Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit einhalten. Nach dem Garen ruhen lassen, damit die Körner die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen.
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Den Schnellkochtopf auf die Sauté-Stufe stellen und das Olivenöl hineingeben. Die Hähnchenschenkel in einer Lage etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
~8 Min.
Beim Anbraten entsteht durch die Maillard-Reaktion eine braune Kruste, die dem Gericht Röstaromen gibt; zu viel auf einmal lässt das Fleisch dünsten.
Scharf anbraten Das Fleisch trocken tupfen und in einer Lage mit Abstand anbraten. Es soll kräftig brutzeln und sich leicht lösen; klebt es, ist die Pfanne noch nicht heiß genug.
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Die Zwiebel in den Schnellkochtopf geben und auf der Sauté-Stufe 4 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden duftend garen.
~4 Min.
Der Knoblauch kommt erst zum Schluss dazu, weil er bei längerer Hitze schnell bitter wird und anbrennt.
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Den Reis, das restliche 0,5 TL Salz und die Hühnerbrühe einrühren. Die Röststoffe am Topfboden loskratzen. Die Hähnchenschenkel darauf betten, den Deckel schließen und 10 Minuten bei hohem Druck garen.
~10 Min.
Das Loskratzen der Röststoffe löst die Aromen im Reiswasser, und der Druck gart Reis und Hähnchen gleichzeitig in kurzer Zeit.
Reis quellen lassen Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit einhalten. Nach dem Garen ruhen lassen, damit die Körner die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen.
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Den Druck 10 Minuten natürlich abbauen lassen, dann den restlichen Druck vorsichtig schnell ablassen. Die Erbsen einrühren, zudecken und 5 Minuten stehen lassen, bis die Erbsen zart sind und der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
~15 Min.
Der natürliche Druckabbau verhindert, dass Dampf das Fleisch zerreisst, und die Restwärme gart die Erbsen schonend.
Den Reis vor dem Auflockern vom Herd nehmen und ruhen lassen, damit die Körner fest werden und nicht klebrig sind.
Fühlt sich der Reis nach dem Stehen noch fest an, 2 EL heißes Wasser zugeben, zudecken und 3 weitere Minuten dämpfen.
Reis quellen lassen Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit einhalten. Nach dem Garen ruhen lassen, damit die Körner die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen.
