Bananen-Schoko-Chip-Pfannkuchen aus der Pfanne
- Süß
- Herd
Zarte Pfannkuchen aus der Pfanne mit geschmolzenen Schokostückchen und süßer Banane. Sie sind kompakt und sättigend statt fluffig, mit einer Prise Salz, die die Schokolade betont.
- Gesamt
- 25 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 15
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Unterheben · In der Pfanne braten
Anleitung
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Die Banane in einer Rührschüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt ist. Die Eier, 120 ml Milch, Salz und Pflanzenöl einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~4 Min.
Das Zerdrücken der Banane setzt ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit frei, die den Teig bindet und ihm Geschmack gibt.
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Das Mehl hinzufügen und nur so lange rühren, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Der Teig wird dick und leicht klumpig sein. Die Schokostückchen unterheben.
~3 Min.
Zu langes Rühren entwickelt das Gluten und macht den Teig zäh; kurzes Rühren hält die Pfannkuchen zart.
Den Teig vor dem Backen eine Minute stehen lassen; das Mehl quillt auf und die Pfannkuchen halten beim Wenden besser zusammen.
Unterheben Die Schokostückchen mit einem Teigschaber oder Löffel von unten nach oben unterheben, statt kräftig zu rühren, damit der Teig luftig bleibt und nicht zäh wird.
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Eine beschichtete Pfanne 2 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen hineingeben, sodass 3 Pfannkuchen entstehen, und dabei Platz zwischen ihnen lassen.
~2 Min.
Die Hitze auf mittlerer Stufe halten, nicht hoch. Schokostückchen verbrennen schnell, und eine sanftere Pfanne schmilzt sie, ohne sie anzubrennen.
In der Pfanne braten Bei mittlerer Hitze backen und auf Bläschen an der Oberfläche achten; zu hohe Hitze verbrennt die Schokostückchen, bevor der Teig durchgegart ist.
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Backen, bis die Ränder fest aussehen und Bläschen an der Oberfläche erscheinen, etwa 3 Minuten. Wenden und weitere etwa 2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
~5 Min.
Bläschen zeigen, dass die Unterseite gestockt ist und sich der Pfannkuchen beim Wenden nicht mehr auseinanderreißt.
In der Pfanne braten Bei mittlerer Hitze backen und auf Bläschen an der Oberfläche achten; zu hohe Hitze verbrennt die Schokostückchen, bevor der Teig durchgegart ist.
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Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen, sodass 3 weitere Pfannkuchen entstehen, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
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Warm und gestapelt servieren, nach Belieben mit der restlichen Banane in Scheiben belegt.
~5 Min.
