Thunfisch-Mais-Pasta mit Mayonnaise-Sauce
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
Kurze Nudeln in einer glänzenden, säuerlichen Mayonnaise-Sauce, die mit stärkehaltigem Nudelwasser verdünnt wird, mit zerpflücktem Thunfisch und Mais untergerührt. Ein schnelles, proteinreiches One-Pot-Abendessen.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 3 · Kochzeit 12
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Al dente garen · Emulgieren
Anleitung
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1500 ml Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. 0,5 TL Salz und die 100 g Nudeln zugeben. Etwa 9 Minuten al dente kochen und einmal umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
~9 Min.
Reichlich sprudelndes Wasser und gelegentliches Rühren halten die Nudeln in Bewegung, damit sie nicht verkleben und gleichmäßig garen.
Al dente garen Die Nudeln früh probieren: al dente heißt, der Kern ist noch leicht bissfest. Zu langes Kochen macht sie weich und matschig.
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Während Schritt 1 kocht
Während die Nudeln kochen, den 80 g Thunfisch und den 80 g Mais gut abtropfen lassen. Beides mit 2 EL Mayonnaise, 1 TL Olivenöl und 0,25 TL schwarzem Pfeffer in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
~3 Min.
Den Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken statt zu zerdrücken, damit er zarte Stücke behält und nicht zu Paste wird.
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3 EL des stärkehaltigen Nudelkochwassers abschöpfen und löffelweise in die Thunfisch-Mayonnaise-Mischung rühren, bis die Sauce glänzt und den Löffelrücken überzieht.
~1 Min.
Die Stärke im Kochwasser bindet die Mayonnaise und hilft, sie mit dem Wasser zu einer glänzenden Emulsion zu verbinden, die an den Nudeln haftet.
Emulgieren Das Kochwasser löffelweise einrühren, damit die Mayonnaise nicht bricht. Die Sauce soll glänzen und den Löffelrücken überziehen.
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Die Nudeln in einem Sieb abgießen und zurück in den warmen Topf geben. Die Thunfisch-Mais-Sauce zugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute schwenken, bis jede Nudel überzogen ist und die Sauce haftet. Sofort servieren.
~1 Min.
Das Schwenken bei schwacher Hitze verteilt die Sauce gleichmäßig und lässt sie durch die Restwärme andicken, ohne dass die Mayonnaise gerinnt.
