Garnelen-Reisnudelsalat mit Limette und Minze
- Herzhaft
- Asiatisch
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein kühler Salat ohne Kochen: pralle Garnelen, Gurke und Karotte mit einem scharfen Dressing aus Limette und Fischsauce, verfeinert mit Minze und Erdnüssen.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 20
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Julienne · Mit Säure abschmecken
Anleitung
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Wenn die gekochten Reisnudeln kalt und verklumpt sind, lockern Sie sie mit den Fingern in einer großen Schüssel und trennen Sie die Stränge. Wenn sie klebrig sind, geben Sie 2 EL Wasser dazu und schwenken Sie sie vorsichtig, bis sie sich trennen.
~3 Min.
Ein Spritzer Wasser macht die kalte Stärke wieder geschmeidig, sodass die Nudeln leichter auseinanderfallen und das Dressing besser aufnehmen.
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Schneiden Sie die Gurke in 1 cm dicke Halbmonde und die Karotte in feine Stifte von etwa 3 mm Breite. Zupfen Sie die Minzblätter ab und zerreißen Sie die größeren.
~6 Min.
Julienne Schneiden Sie die Karotte in gleichmäßige, etwa 3 mm breite Stifte, indem Sie sie zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden; achten Sie auf gleichmäßige Dicke, damit sie gleichmäßig garen und gut aussehen.
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Reiben Sie die Schale einer Limette in eine kleine Schüssel und pressen Sie dann beide Limetten aus (etwa 4 EL Saft). Rühren Sie die Fischsauce, das Salz und den schwarzen Pfeffer ein, bis sich das Salz aufgelöst hat.
~3 Min.
Salz und Fischsauce lösen sich nur vollständig auf, wenn sie im Limettensaft verrührt werden, damit das Dressing gleichmäßig würzt.
Reiben Sie die Limettenschale vor dem Auspressen ab: Die Schale enthält die hellen Zitrusöle, und nach dem Auspressen lässt sich die Schale nur schwer abreiben.
Mit Säure abschmecken Balancieren Sie die Säure der Limette mit der salzigen Fischsauce aus, indem Sie nach und nach abschmecken; das Dressing sollte lebhaft, aber nicht sauer sein.
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Geben Sie die Garnelen, die Gurke und die Karotte zu den Nudeln, gießen Sie das Limettendressing darüber und schwenken Sie alles, bis es gleichmäßig überzogen ist.
~4 Min.
Durch das Schwenken verteilt sich das Dressing gleichmäßig und die Aromen ziehen sofort in die Zutaten ein.
Wenn die Garnelen gefroren sind, tauen Sie sie vollständig im Kühlschrank auf und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie unterheben, damit das Dressing nicht wässrig wird.
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Hacken Sie die Erdnüsse grob. Streuen Sie die Minze und die Erdnüsse über den Salat und servieren Sie ihn sofort.
~4 Min.
