Sommerrollen mit Garnelen und Reisnudeln
- Herzhaft
- Asiatisch
- Ohne Kochen
Kühle Reispapierrollen mit gegarten Garnelen, knackiger Karotte und Gurke, frischer Minze und zarten Reisnudeln, serviert mit Erdnusssauce zum Dippen. Ein Mittagessen ohne Kochen, reich an Eiweiß und in wenigen Minuten zubereitet.
- Gesamt
- 25 Min.
- Vorber. 25
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Julienne
Anleitung
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500 ml Wasser in eine große Schüssel gießen. Die Reisnudeln hineingeben und 6 bis 8 Minuten einweichen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Gut abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseitestellen.
~8 Min.
Die Nudeln quellen im kalten Wasser auf, ohne zu verkleben, und bleiben so bissfest, weil sie nicht gekocht, sondern nur eingeweicht werden.
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Während Schritt 1 wartet
Während die Nudeln einweichen, die Karotte schälen und in dünne Stifte von etwa 5 cm Länge schneiden. Die Gurke in ähnlich dünne Stifte schneiden. Die Minzblätter von den Stielen zupfen. Die Garnelen (gegart) mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer leicht würzen.
~8 Min.
Julienne Karotte und Gurke in gleichmäßige, etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Auf gleichmäßige Dicke achten, damit die Rollen gleichmäßig füllen und sich gut einschlagen lassen.
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Eine flache, breite Form mit warmem Wasser füllen. Ein Blatt Reispapier etwa 5 Sekunden in das Wasser tauchen, bis es gerade weich wird, dann flach auf ein sauberes Küchentuch legen.
~2 Min.
Reispapier wird nach dem Herausnehmen noch weicher; taucht man es zu lange, reißt es beim Rollen leicht ein.
Das Reispapier nicht zu lange einweichen: Es wird nach dem Herausnehmen noch weicher, deshalb nimmt man es heraus, solange es sich noch etwas fest anfühlt, sonst reißen die Rollen.
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Ein Drittel der Reisnudeln, Garnelen (gegart), Karotte, Gurke und Minze auf dem unteren Drittel des weichen Reispapiers verteilen und dabei einen Rand von 2 cm lassen. Die Seiten einschlagen und dann straff von sich weg aufrollen. Mit dem restlichen Reispapier und der Füllung wiederholen, sodass 3 Rollen entstehen.
~5 Min.
Eine straffe, gleichmäßige Füllung als kompakte Rolle lässt sich leichter einschlagen, ohne dass der dünne Wrapper aufplatzt.
Die Füllung als saubere Rolle statt als lockeren Haufen legen; eine feste, gleichmäßige Schicht ist es, die das Rollen ohne Aufplatzen des Wrappers ermöglicht.
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Die Erdnusssauce in eine kleine Schüssel geben. Ist sie zu dick, 1 TL Wasser einrühren, bis sie eine Dip-Konsistenz hat. Die Rollen ganz oder diagonal halbiert mit der Erdnusssauce servieren.
~2 Min.
