Gebratene Makrele mit Rote Bete und Kartoffeln
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Ein Ofenblech-Gericht mit goldbraun gerösteten Kartoffeln und süßer Rote Bete, auf die die Makrelenfilets zum sanften Garen gelegt werden. Mit frischem Dill und einem scharfen Meerrettich-Dressing vollendet.
- Gesamt
- 52 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 37
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Würfeln
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel und die Rote Bete in 2 cm große Würfel schneiden.
~10 Min.
Ist die Rote Bete groß, schneiden Sie sie in kleinere 1,5 cm große Würfel als die Kartoffeln, damit beide gleichzeitig gar sind.
Würfeln Gleich große Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart; ein scharfes Messer und eine stabile Unterlage verhindern Quetschen und Ausrutschen.
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Die Kartoffeln und die Rote Bete auf ein großes Backblech geben. Mit 1,5 EL Olivenöl beträufeln, mit 0,75 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen und alles vermengen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Alles in einer einzigen Lage verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Ofenluft an jedes Stück gelangen, sodass die Feuchtigkeit verdampft und die Ränder bräunen statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit die Hitze zirkuliert; einmal wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist, nicht früher.
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25 Minuten rösten und das Gemüse einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kartoffeln an den Rändern goldbraun sind und die Rote Bete beim Einstechen mit einem Messer weich ist.
~25 Min.
Das Wenden setzt die gebräunten Seiten der Ofenhitze aus und sorgt für gleichmäßiges Garen, da die Unterseite sonst zu dunkel wird.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit die Hitze zirkuliert; einmal wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist, nicht früher.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse röstet, den Meerrettich mit 0,5 EL Olivenöl, 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Dill hacken.
~5 Min.
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Die Makrelenfilets trocken tupfen und mit dem restlichen 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen. Das Gemüse an den Rand des Blechs schieben und die Filets mit der Hautseite nach oben in die Mitte legen. 8 bis 10 Minuten rösten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
~10 Min.
Die Hautseite nach oben und frei liegend gart die Haut knusprig, während das Fleisch sanft durchzieht, statt im Gemüsesaft zu dünsten.
Die Makrele auf das Gemüse statt darunter zu legen, lässt die Haut der Ofenhitze ausgesetzt, sodass sie knusprig wird statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Das Gemüse in einer einzigen Lage und mit Abstand verteilen, damit die Hitze zirkuliert; einmal wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist, nicht früher.
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Die Makrele und das Gemüse auf warmen Tellern anrichten, die Meerrettich-Mischung darüber löffeln und mit dem gehackten Dill bestreuen.
~2 Min.
