Blechgericht mit Würstchen, Kartoffeln und Rotkohl
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Würstchen, Kartoffeln und Rotkohl werden zusammen auf einem Blech geröstet, bis die Ränder karamellisieren, Apfelspalten werden weich und süß, und eine scharfe Senfsauce wird darüber gelöffelt. Ein herzhaftes, wohltuendes Abendessen ganz ohne Herdplatte.
- Gesamt
- 80 Min.
- Vorber. 20 · Kochzeit 55 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Pfannensauce
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln in 3 cm große Stücke schneiden, den Rotkohl vom Strunk befreien und in 3 cm breite Spalten schneiden, die Zwiebel schälen und in 2 cm breite Spalten schneiden und die Äpfel entkernen und in 3 cm breite Spalten schneiden.
~15 Min.
Kartoffeln und Kohl auf die gleiche Größe von 3 cm schneiden, damit sie gleichzeitig mit den Würstchen fertig garen.
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Die Kartoffeln, den Rotkohl und die Zwiebel in eine große Schüssel geben, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. In einer einzigen Lage auf einem großen Backblech verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage mit Abstand lässt die Feuchtigkeit verdampfen, sodass die Ränder bräunen statt zu dünsten.
Das Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand zueinander verteilen; wenn es sich überlappt, dünstet es statt zu bräunen, also bei zu vollem Blech ein zweites verwenden.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und die Hälfte der Zeit wenden, damit die Ränder karamellisieren statt zu dünsten.
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Die Würstchen zwischen das Gemüse legen und 25 Minuten rösten, bis die Würstchen oben gebräunt sind und die Kartoffeln weich werden.
~25 Min.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und die Hälfte der Zeit wenden, damit die Ränder karamellisieren statt zu dünsten.
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Die Würstchen und das Gemüse mit einer Zange wenden, die Apfelspalten hinzufügen und weitere 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind und die Ränder des Kohls gebräunt sind.
~20 Min.
Die Äpfel kommen später dazu, weil sie schneller weich werden und sonst zerfallen würden, bevor die Kartoffeln gar sind.
Rösten im Ofen Gemüse in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen und die Hälfte der Zeit wenden, damit die Ränder karamellisieren statt zu dünsten.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Blech im Ofen ist, 2 EL Senf mit 100 ml Wasser und dem restlichen 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren, um eine dünne Sauce zu machen.
~2 Min.
Pfannensauce Die Senfmischung erst über das heiße Blech gießen und kurz stehen lassen, damit sie die Röststoffe aufnimmt und leicht bindet.
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Prüfen, ob die Würstchen in der Mitte 71 °C erreichen. Die Senfmischung über das heiße Blech gießen, vorsichtig wenden, damit alles bedeckt ist, und 5 Minuten stehen lassen, bevor serviert wird.
~5 Min.
Die heiße Blechfläche bindet die Senfsauce leicht an und das kurze Stehen lässt die Säfte sich wieder verteilen.
Pfannensauce Die Senfmischung erst über das heiße Blech gießen und kurz stehen lassen, damit sie die Röststoffe aufnimmt und leicht bindet.
