Erdbeeren mit Schokoladenüberzug und Sahne
- Süß
- Schnell
- Ohne Kochen
Frische Erdbeeren, in glänzende Zartbitterschokolade getaucht und mit leicht geschlagener Sahne serviert. Ein Valentinstagsgenuss ohne Kochen, der in wenigen Minuten gelingt.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 18 · Ruhe 2
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen
Anleitung
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Die Erdbeeren unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch vollständig trocken tupfen. Die grünen Stiele zum Anfassen dranlassen.
~4 Min.
Trockene Erdbeeren sind entscheidend, denn Wasser lässt die Schokolade beim Eintauchen verklumpen und stumpf werden.
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Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel in eine größere Schüssel mit heißem Leitungswasser stellen und vorsichtig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glänzend ist, etwa 5 Minuten. Eine Prise Salz einrühren.
~5 Min.
Das Wasserbad schmilzt die Schokolade sanft, ohne sie zu verbrennen, und das Salz hebt den Kakaogeschmack hervor.
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Während Schritt 2 wartet
Während die Schokolade schmilzt, 100 ml Sahne in eine kleine Schüssel gießen und etwa 3 Minuten schlagen, bis sie weiche, weich abfallende Spitzen bildet. Kühl halten.
~3 Min.
Sahne bei kühler Temperatur zu schlagen, bindet Luft besser und verhindert, dass sie zu Butter wird.
Schlagen Die Sahne mit dem Schneebesen in gleichmäßigen Bewegungen schlagen und aufhören, sobald sie weiche Spitzen bildet – zu langes Schlagen macht sie butterig.
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Jede Erdbeere am grünen Stiel halten und etwa zu zwei Dritteln in die geschmolzene Schokolade tauchen. Die überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen lassen und die Erdbeere auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller setzen.
~5 Min.
Das Abtropfen verhindert eine zu dicke Schokoladenschicht, die sonst nicht fest wird und kleckert.
Die Erdbeeren müssen vor dem Eintauchen absolut trocken sein. Jedes Wasser auf der Oberfläche lässt die geschmolzene Schokolade verklumpen und stumpf und körnig werden.
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Die Schokolade 2 Minuten auf den Erdbeeren fest werden lassen, dann mit der geschlagenen Sahne servieren.
~2 Min.
