Mildes Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
- Herzhaft
- Indisch
- Mild
- Herd
- Ofen
Süßkartoffel und Kichererbsen garen sanft in einer milden Kokos-Curry-Sauce, zum Schluss wird Spinat darin zusammengefallen. Wohltuend, cremig und mild gewürzt, wie gemacht für Reis.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Köcheln
Anleitung
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Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Kichererbsen abgießen. Den Reis abmessen und unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft.
~10 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit die Reiskörner beim Garen locker bleiben und nicht zusammenkleben.
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Den Reis mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich sind. Vom Herd nehmen und zugedeckt quellen lassen.
~15 Min.
Zugedeckt und bei niedriger Hitze verdampft das Wasser gleichmäßig, und das Nachquellen lässt die Restfeuchte in die Körner ziehen, sodass der Reis gar und locker wird.
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Während Schritt 2 kocht
Während der Reis gart, 1 EL Öl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 EL Currypaste zugeben und 1 Minute rühren, bis sie duftet und sich leicht dunkel färbt.
~1 Min.
Die Aromastoffe der Currypaste sind fettlöslich; kurzes Anrösten im Öl entfaltet sie und nimmt der Paste den rohen Geschmack.
Die Currypaste eine volle Minute im Öl anbraten, bevor die Süßkartoffel hineinkommt: So verliert sie ihren rohen Beigeschmack und die Sauce bekommt eine tiefere Basis.
Gewürze im Fett anrösten Die Paste im heißen Öl rühren, bis sie duftet und sich dunkel färbt; zu heiße Hitze verbrennt die Gewürze und macht sie bitter.
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Die Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben und in der Currypaste wenden. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Ränder Farbe annehmen.
~5 Min.
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400 ml Kokosmilch angießen, die abgegossenen Kichererbsen und 1 TL Salz zugeben. Sanft köcheln lassen, zudecken und 15 Minuten garen, bis die Süßkartoffel beim Einstechen mit dem Messer weich ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
~15 Min.
Sanftes Köcheln lässt die Kokosmilch einkochen und binden, ohne dass sie ausflockt, während die Süßkartoffel gleichmäßig durchgart.
Wirkt die Sauce am Ende zu dünn, sie 2 bis 3 Minuten ohne Deckel einköcheln lassen, statt etwas hinzuzugeben; die Kokosmilch bindet beim Einkochen von selbst.
Köcheln Nur kleine Bläschen an der Oberfläche zulassen; starkes Kochen lässt die Kokosmilch ausflocken und die Sauce spritzen.
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Den Spinat handvollweise in die Pfanne rühren und 2 Minuten garen, bis er gerade zusammengefallen ist. Abschmecken und bei Bedarf die letzte Prise Salz zugeben. Den Reis in Schalen füllen und das Curry darüber anrichten.
~2 Min.
Spinat fällt schnell zusammen und verliert beim längeren Garen Farbe und Biss, deshalb erst am Ende kurz zusammenfallen lassen.
