Linsen-Süßkartoffel-Curry-Eintopf mit Kokosmilch
- Herzhaft
- Indisch
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Zarte rote Linsen und Süßkartoffel, in einer cremigen Kokossauce mit warmem Currypulver gegart. Ein herzhafter, wohltuender Eintopf, der zufällig besonders proteinreich ist.
- Gesamt
- 50 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 35
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Köcheln
Anleitung
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Die Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
~8 Min.
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Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Currypulver zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet, dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.
~2 Min.
Die Gewürze in heißem Fett kurz anrösten löst ihre Aromastoffe aus dem Pulver und macht den Currygeschmack deutlich runder und intensiver.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur kurz in mittelheißem Fett rühren, bis sie duften; zu heiße Pfanne oder zu langes Rösten macht sie bitter und verbrannt.
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Die Süßkartoffelwürfel zugeben und im gewürzten Öl wenden. 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Ränder weich werden.
~4 Min.
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Die Linsen, 500 ml Wasser, die Kokosmilch, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Sanft aufkochen lassen, dann abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen und dabei ab und zu rühren, bis die Linsen weich und die Süßkartoffeln gar sind.
~20 Min.
Rote Linsen zerfallen beim Köcheln und binden die Flüssigkeit von selbst, wodurch der Eintopf cremig wird, ohne dass eine Mehlschwitze nötig ist.
Rote Linsen zerfallen von selbst und binden den Eintopf; wer lieber mehr ganze Linsen möchte, nimmt grüne oder braune Linsen und gibt 100 ml mehr Wasser sowie 10 Minuten mehr Garzeit dazu.
Wirkt der Eintopf zu dick, bevor die Linsen ganz weich sind, 2 bis 3 EL heißes Wasser einrühren, abdecken und 3 Minuten weiterköcheln lassen.
Köcheln Nur sanft köcheln lassen, damit kleine Bläschen aufsteigen; starkes Kochen lässt Linsen am Topfboden ansetzen und brennt an.
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Den Spinat unterrühren und ohne Deckel 3 Minuten garen, bis er zusammengefallen ist und der Eintopf etwas eingedickt ist. Abschmecken und das Salz anpassen.
~3 Min.
Spinat fällt sehr schnell zusammen und gibt Wasser ab; kurzes Garen ohne Deckel lässt dieses Wasser verdampfen und den Eintopf sämig werden.
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Den Topf vom Herd nehmen und den Eintopf vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit er eindickt.
~5 Min.
Beim Stehen quellen die Linsen weiter und binden Flüssigkeit, sodass der Eintopf fester und weniger wässrig wird.
