Hähnchen-Caesar-Wrap
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
- Ofen
In Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet in Caesar-Dressing mit knackigem Salat und Parmesan, eingerollt in einen weichen Wrap. Ein proteinreiches Mittagessen, das in einer Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 16 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 10
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Das 150 g Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und waagerecht in zwei dünne, 1,5 cm dicke Schnitzel schneiden. Beide Seiten mit den 0,25 TL Salz und den 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die 2 Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen und beiseitelegen.
~4 Min.
Trockentupfen sorgt dafür, dass das Fleisch beim Anbraten bräunt statt im eigenen Saft zu dünsten.
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Das 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Hähnchenschnitzel in einer Lage hineinlegen und 3 bis 4 Minuten ohne Bewegen braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis das Hähnchen durchgegart ist und in der dicksten Stelle 74 °C/165 °F erreicht.
~8 Min.
Nicht bewegen lässt die Unterseite Kontakt zur heißen Pfanne behalten, damit sie durch Maillard-Reaktion goldbraun und aromatisch wird.
Scharf anbraten Die Schnitzel erst wenden, wenn sie sich leicht lösen und goldbraun sind – zu frühes Wenden verhindert die schöne Kruste.
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Während Schritt 2 kocht
Während das Hähnchen brät, den 15 g Parmesan mit einer Küchenreibe fein in eine kleine Schüssel reiben.
~2 Min.
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Das gegarte Hähnchen auf ein Schneidebrett legen und 1 Minute ruhen lassen, dann quer zur Faser in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel die warmen Hähnchenstreifen mit den 2 EL Caesar-Dressing vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
~1 Min.
Beim Ruhen verteilt sich der Fleischsaft wieder im Inneren, sodass er beim Anschneiden nicht auf dem Brett ausläuft.
Das Hähnchen noch warm in Streifen schneiden, damit das Dressing haftet und einzieht – aber vorher eine Minute ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch bleiben und nicht auf das Brett laufen.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Garen kurz ruhen lassen und erst dann schneiden; so bleibt der Saft im Fleisch statt auf dem Brett.
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Die leere Pfanne wieder bei mittlerer Hitze erhitzen und den 1 Wrap etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen, bis er geschmeidig und leicht getoastet ist.
~1 Min.
Erwärmen macht den Wrap geschmeidig, damit er sich beim Rollen nicht bricht.
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Den warmen Wrap flach auslegen und das dressierte Hähnchen in der Mitte längs aufhäufen. Mit dem gezupften Salat und dem größten Teil des geriebenen Parmesans belegen. Die Seiten einschlagen, fest einrollen und halbieren. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.
~2 Min.
Den Salat trocken halten und zuletzt dazugeben; nasse Blätter machen den Wrap schon nach wenigen Minuten matschig.
