Knusprige Hähnchenflügel mit Knoblauch und Parmesan aus der Heißluftfritteuse
- Herzhaft
- Knusprig
- Heißluftfritteuse
Flügel, die in der Heißluftfritteuse gebacken werden, bis die Haut knistert und tief goldbraun ist, dann in einer Knoblauch-Butter-Parmesan-Hülle geschwenkt. Ein herzhaftes, proteinreiches Gericht ganz ohne Herdplatte.
- Gesamt
- 41 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 26
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fett auslassen
Anleitung
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Die 800 g Hähnchenflügel mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Falls die Flügel ganz sind, an den beiden Gelenken in Ober- und Unterflügel zerschneiden und die Spitzen wegwerfen. Trockene Haut ist das, was die Heißluftfritteuse knusprig macht.
~8 Min.
Feuchtigkeit auf der Haut verdampft beim Garen und lässt sie dämpfen statt bräunen; trockene Haut wird schneller goldbraun und knusprig.
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Die Flügel in einer großen Schüssel mit 1 EL Öl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
~3 Min.
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Die Flügel in einer einzigen Lage mit der Hautseite nach oben ohne Überlappen in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 200 °C 14 Minuten garen.
~14 Min.
In einer einzigen Lage kann die heiße Luft jeden Flügel umströmen; übereinander gestapelt dämpfen sie und werden nicht knusprig.
Wenn der Korb der Heißluftfritteuse klein ist, die Flügel lieber in zwei Portionen garen, statt sie aufzuhäufen. Gestapelte Flügel dämpfen statt zu knuspern, und die zweite Portion kann hinein, während die erste ruht.
Rösten im Ofen Auf Einzellage und mit Hautseite nach oben garen, damit heiße Luft zirkuliert; wenden, sobald die erste Seite goldbraun ist, und auf gleichmäßige Bräunung achten.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Flügel garen, 3 Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder pressen. 30 g Butter in einer kleinen hitzefesten Schüssel schmelzen, die in den letzten 2 Minuten neben den Flügeln im Korb der Heißluftfritteuse steht, bis sie vollständig flüssig ist. Den Knoblauch in die geschmolzene Butter rühren.
~2 Min.
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Die Flügel mit einer Zange wenden und bei 200 °C weitere 12 Minuten garen, bis die Haut tief goldbraun, blasig und knusprig ist und das Fleisch an der dicksten Stelle 74 °C erreicht.
~12 Min.
Die zweite Garzeit bei hoher Hitze trocknet die Haut weiter aus und bräunt sie, während das Fleisch sicher durchgart.
Rösten im Ofen Auf Einzellage und mit Hautseite nach oben garen, damit heiße Luft zirkuliert; wenden, sobald die erste Seite goldbraun ist, und auf gleichmäßige Bräunung achten.
Fett auslassen Bei hoher Hitze garen, bis die Haut blasig und knusprig ist und das Fett ausgelassen hat; nicht zu früh wenden, sonst reißt die Haut.
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Die heißen Flügel in eine saubere Schüssel geben, die Knoblauchbutter darüber gießen und schwenken. 40 g Parmesan fein darüber reiben, noch einmal schwenken, damit der Käse haftet, und sofort servieren, solange die Haut noch knusprig ist.
~2 Min.
Der fein geriebene Parmesan schmilzt in der warmen Knoblauchbutter und bildet eine haftende Schicht; grobe Späne würden von den Flügeln abrutschen.
Den Parmesan so fein wie möglich reiben und erst vom Herd nehmen: grobe Späne rutschen von den Flügeln ab, während feiner Staub in der Knoblauchbutter schmilzt und jedes Stück überzieht.
