Falafel-Pita aus der Heißluftfritteuse mit Gurkenjoghurt
- Herzhaft
- Heißluftfritteuse
Knusprig frittierte Falafel in warmem Pita mit kühlem Gurkenjoghurt. Ein leichter, proteinreicher Wrap, der fast von allein gelingt.
- Gesamt
- 24 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 14
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schichtweise würzen
Anleitung
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In einer Rührschüssel 100 g Falafelmischung mit 80 ml Wasser und 0,25 TL Salz verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind. Die Mischung 5 Minuten stehen lassen, damit sie Flüssigkeit aufnimmt und fester wird.
~5 Min.
In der Ruhezeit quillt das Mehl der Mischung auf und bindet das Wasser, sodass die Masse formbar wird und beim Frittieren nicht auseinanderfällt.
Schichtweise würzen Würze die Falafelmischung und den Gurkenjoghurt getrennt, damit jede Komponente gut abgeschmeckt ist, bevor sie sich im Wrap treffen. Kosten und erst dann nachwürzen.
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Während Schritt 1 wartet
Während die Falafelmischung quillt, 60 g Gurke auf der groben Seite einer Reibe in eine kleine Schüssel reiben. 100 g Joghurt, 0,25 TL schwarzen Pfeffer und eine kleine Prise Salz unterrühren. Den Gurkenjoghurt beiseitestellen.
~3 Min.
Schichtweise würzen Würze die Falafelmischung und den Gurkenjoghurt getrennt, damit jede Komponente gut abgeschmeckt ist, bevor sie sich im Wrap treffen. Kosten und erst dann nachwürzen.
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Die aufgequollene Falafelmischung zu 6 Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen und jede leicht zu einem kleinen Fladen drücken. Die Fladen mit 1 TL Olivenöl bestreichen oder einreiben, damit sie in der Heißluftfritteuse bräunen.
~4 Min.
Das Öl auf der Oberfläche leitet die Hitze besser und sorgt für eine goldbraune, knusprige Kruste, da die Heißluft allein kaum Fett zum Bräunen liefert.
Fühlt sich die Falafelmischung zu feucht zum Formen an, lass sie noch 2 bis 3 Minuten stehen; die Mischung wird beim Quellen fester, und eine trockenere Masse wird in der Heißluftfritteuse knuspriger.
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Die Falafelfladen in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen und dabei Abstand zwischen ihnen lassen. Bei 190 °C 12 Minuten backen und den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sie außen tief goldbraun und knusprig sind.
~12 Min.
Die heiße, bewegte Luft trocknet die Oberfläche schnell aus und bräunt sie; der Abstand lässt die Luft zirkulieren, damit die Fladen rundum gleichmäßig garen.
Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit, damit die Fladen von allen Seiten gleichmäßig bräunen und nicht am Korboden kleben.
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Das Pita öffnen und in den letzten 2 Minuten der Garzeit in den Korb der Heißluftfritteuse legen, bis es warm und geschmeidig ist.
~2 Min.
Die kurze Wärme macht das Pita geschmeidig, sodass es sich beim Füllen nicht bricht.
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Das warme Pita mit den knusprigen Falafelfladen füllen und den Gurkenjoghurt darübergeben. Sofort servieren, solange die Falafel noch knackig sind.
~1 Min.
