Cremiges Hähnchen Tikka Masala
- Herzhaft
- Standard
- Indisch
- Cremig
- Mild
- Herd
In Joghurt mariniertes Hähnchenschenkelfleisch, in einer milden, cremigen Tomatensauce mit Garam Masala und Kurkuma geschmort. Auf Basmatireis serviert – ein wohltuendes Gericht vom Herd.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Marinieren · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
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In einer Rührschüssel 100 g griechischen Joghurt, 1 TL Garam Masala, 0,5 TL gemahlene Kurkuma, 0,5 TL Kashmiri-Chilipulver und 0,5 TL Salz verrühren. 500 g Hähnchenschenkel in 3 cm große Stücke schneiden, dazugeben und wenden, bis alles bedeckt ist. Beiseitestellen und marinieren lassen, während Sie den Rest vorbereiten.
~10 Min.
Der Joghurt enthält Milchsäure, die das Fleisch zart macht, und die Gewürze dringen so schon vor dem Garen tief ins Fleisch ein.
Marinieren Das Fleisch vollständig mit der Joghurtmischung bedecken und mindestens so lange ruhen lassen, wie die Vorbereitung dauert; zu kurzes Marinieren bringt kaum Aroma.
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Während Schritt 1 wartet
Während das Hähnchen mariniert, 200 g Basmatireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. In einen mittleren Topf mit 300 ml Wasser und 0,5 TL Salz geben. Aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis weich ist.
~12 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit die Körner locker und nicht klebrig garen.
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1 Zwiebel fein hacken. 3 Knoblauchzehen fein hacken und 15 g frischen Ingwer reiben. 25 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebel dazugeben und 6 Minuten garen, bis sie weich und goldbraun ist.
~6 Min.
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Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute garen, bis sie duften. 0,5 TL Garam Masala einrühren und 30 Sekunden garen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
~1 Min.
Kurzes Anrösten im Fett löst die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze und macht sie deutlich intensiver.
Gewürze im Fett anrösten Die Gewürze nur 30 Sekunden im heißen Fett rösten, bis sie duften – zu lange und sie verbrennen und werden bitter.
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400 g zerstoßene Tomaten aus der Dose angießen und 8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und etwas dunkler wird.
~8 Min.
Beim Köcheln verdampft Wasser und die Tomaten werden süßer und konzentrierter, sodass die Sauce später am Fleisch haftet.
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Das marinierte Hähnchen mit seinem Joghurt in die Pfanne geben. Sanft 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und 74 °C/165 °F erreicht.
~10 Min.
Sanftes Köcheln hält die Sauce cremig; starkes Kochen würde den Joghurt ausflocken lassen.
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100 ml Sahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce seidig ist und das Hähnchen überzieht. Abschmecken und Salz nachjustieren.
~2 Min.
Wirkt die Sauce nach dem Einrühren der Sahne zu dünn, noch 2–3 Minuten offen köcheln lassen, bis sie die richtige Konsistenz zum Überziehen hat.
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Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Das Hähnchen Tikka Masala auf dem Reis servieren.
~5 Min.
Beim Stehen verteilt sich die Restfeuchte gleichmäßig, sodass der Reis locker und körnig bleibt.
