Kichererbsen-Spinat-Reis aus dem Schnellkochtopf
- Herzhaft
- Indisch
- Schnellkochtopf
Ein indisch inspiriertes One-Pot-Gericht mit getrockneten Kichererbsen, Zwiebel und Spinat, verfeinert mit Garam Masala, das in heißem Öl angeröstet wird und so eine warme, röstige Tiefe erhält. Alles gart zusammen im Schnellkochtopf, sodass der Reis die Tomaten- und Gewürzflüssigkeit aufsaugt.
- Gesamt
- 8 Std. 56
- Vorber. 15 · Kochzeit 41 · Ruhe 480
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Sautieren · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
-
Die 60 g getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel geben, reichlich mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Vor dem Kochen gut abtropfen lassen.
~480 Min.
Durch das Einweichen saugen die Kichererbsen Wasser auf, garen gleichmäßiger und schneller; ungeweichte bleiben oft hart.
-
Die Zwiebel fein hacken. Die 150 g Tomaten aus der Dose abtropfen lassen und grob hacken. Die 60 g Spinat waschen und grob hacken. Den 70 g Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann abtropfen lassen.
~10 Min.
Das Spülen des Reises entfernt überschüssige Stärke, damit die Körner später locker und nicht klebrig werden.
-
Den Schnellkochtopf auf die Sauté-Einstellung stellen und 1 EL Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und goldbraun ist. 1 TL Garam Masala einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
~8 Min.
Das kurze Anrösten des Garam Masala im heißen Öl löst die fettlöslichen Aromastoffe und macht die Gewürzmischung deutlich duftender.
Das Garam Masala nur 30 Sekunden im heißen Öl anrösten, damit sein Aroma erwacht; wenn es dunkel wird, den Topf sofort vom Herd nehmen, damit es nicht bitter wird.
Sautieren Die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und goldbraun ist; zu hohe Hitze lässt sie außen verbrennen, bevor sie innen weich wird.
Gewürze im Fett anrösten Garam Masala nur kurz im heißen Öl rühren, bis es duftet; länger als 30 Sekunden macht die Gewürze bitter und verbrannt.
-
Die abgetropften Kichererbsen, die gehackten Tomaten aus der Dose, den gespülten Reis, 250 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren und dabei eventuell anhaftende Röststoffe vom Topfboden lösen.
~3 Min.
Durch das Ablöschen der Röststoffe vom Boden kommt deren Geschmack in die Flüssigkeit und brennt später nicht an.
-
Den Deckel verriegeln und 20 Minuten bei hohem Druck garen. Den Druck 10 Minuten natürlich abbauen lassen, dann vorsichtig das Ventil öffnen, um den restlichen Druck abzulassen.
~30 Min.
Der natürliche Druckabbau verhindert, dass der Reis durch plötzlichen Druckabfall aufplatzt und das Gericht matschig wird.
-
Den Deckel öffnen, den gehackten Spinat unterrühren und den Reis zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, damit der Spinat zusammenfällt und die Körner fest werden. Mit einer Gabel auflockern und servieren.
~5 Min.
In der Restzeit verteilt sich die Restfeuchte gleichmäßig, der Reis wird körnig und der Spinat gart schonend nach.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch fest ist, 2 EL heißes Wasser zugeben, den Deckel verriegeln und 2 Minuten bei hohem Druck garen, dann sofort den Druck ablassen.
