Rotes Linsen-Dal mit Kreuzkümmel-Tarka
- Herzhaft
- Standard
- Indisch
- Wohltuend
- Mild
- Herd
Ein dickes, wohltuendes Dal aus roten Linsen, mit Ingwer und warmen Gewürzen geköchelt und mit einem brutzelnden Kreuzkümmel-Tarka und einem Spritzer Zitrone vollendet.
- Gesamt
- 37 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 29
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Gewürze im Fett anrösten
Anleitung
-
Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch fein hacken und den frischen Ingwer reiben. Die roten Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann abtropfen lassen.
~8 Min.
Das Spülen entfernt lose Stärke und Oberflächenreste, damit das Dal nicht schäumt und sauber schmeckt.
-
1 EL Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Knoblauch, Ingwer, gemahlene Kurkuma und 1/2 TL des Garam Masala einrühren und duftend anbraten, etwa 1 Minute.
~6 Min.
Die Gewürze kurz im heißen Öl zu rösten löst ihre Aromastoffe, die sich in Fett besser entfalten als in Wasser.
Anschwitzen Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten, nicht bräunen: Sie soll weich und durchscheinend werden, ohne Farbe zu nehmen.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur kurz im heißen Fett rösten, bis sie duften; sofort weiterkochen, denn verbrannte Gewürze werden bitter.
-
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die roten Linsen, 700 ml Wasser und 1 TL Salz zugeben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und offen köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Dal dick ist, etwa 18 Minuten. Gelegentlich umrühren und bei zu dicker Konsistenz 50 ml heißes Wasser nachgießen.
~18 Min.
Salz von Anfang an würzt die Linsen durch und durch; offenes Köcheln lässt Flüssigkeit verdampfen, bis das Dal sämig bindet.
-
Während Schritt 3 kocht
Während das Dal köchelt, das restliche 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und braten, bis sie zischen und sich leicht dunkel färben, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
~1 Min.
Die Samen im heißen Öl zu rösten macht sie knusprig und aromatisch; zu lange gegart werden sie bitter.
Die Kreuzkümmelsamen nur so lange braten, bis sie zischen und toastig duften; werden sie dunkelbraun, schmecken sie bitter.
Gewürze im Fett anrösten Gewürze nur kurz im heißen Fett rösten, bis sie duften; sofort weiterkochen, denn verbrannte Gewürze werden bitter.
-
Die Kokosmilch und den Babyspinat unter das Dal rühren. Köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und das Dal durchgehend heiß ist, etwa 3 Minuten. Das restliche 1/2 TL Garam Masala und einen Spritzer Zitronensaft einrühren. Abschmecken und Salz anpassen.
~3 Min.
Die Säure der Zitrone hellt die erdigen Linsenaromen auf und gleicht die Süße der Kokosmilch aus.
-
Das Dal in Schalen füllen und das Kreuzkümmel-Tarka darüberlöffeln. Mit Zitronenspalten servieren.
~2 Min.
