Warmer Orzo-Salat mit Feta und Zitrone
- Herzhaft
- Schnell
- Mediterran
- Leicht
- Herd
Zarter Orzo mit geblisterten Kirschtomaten, knackiger Gurke und salzigen Oliven, abgeschmeckt mit Zitrone und zerbröseltem Feta. Ein leichter, frischer One-Pan-Salat, der schnell gelingt.
- Gesamt
- 16 Min.
- Vorber. 7 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Würfeln · Mit Säure abschmecken
Anleitung
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Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, 0,25 TL Salz und den Orzo hineingeben und garen, bis er gerade zart ist, etwa 7 Minuten. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
~7 Min.
Orzo in reichlich Salzwasser zu garen würzt die Nudel von innen, und das Abgießen im Sieb stoppt den Garprozess, damit sie nicht nachgart und matschig wird.
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Während Schritt 1 kocht
Während der Orzo gart, die Kirschtomaten halbieren, die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden und die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Die Zitrone abreiben und anschließend in eine kleine Schüssel auspressen.
~5 Min.
Würfeln Die Gurke in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig gart und gut zum Orzo passt; ein scharfes Messer verhindert Quetschen.
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Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kirschtomaten hineingeben und garen, bis sie weich werden und ihre Haut Blasen wirft, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Bei mittelhoher Hitze platzen die Tomaten auf und ihr Zucker karamellisiert leicht, was eine süßliche, jammy Basis ergibt, die das salzige Feta ausgleicht.
Die Tomaten in der Pfanne blistern zu lassen, bevor der Orzo dazukommt, schafft eine leicht süßliche, jammy Basis, die das salzige Feta und die Oliven ausgleicht.
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Den abgetropften Orzo, die Gurke, die rote Zwiebel und die Oliven in die Pfanne geben. 1 Minute schwenken, damit alles durchwärmt, dann mit dem restlichen 0,25 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken.
~1 Min.
Kurzes Schwenken in der heißen Pfanne wärmt die Zutaten durch, ohne die Gurke weich zu kochen, sodass sie knackig bleibt.
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Vom Herd nehmen und den Zitronenabrieb sowie den Zitronensaft unterrühren. Den Feta darüberbröseln und warm servieren.
~1 Min.
Zitronensaft außerhalb der Hitze zugeben bewahrt seine frische Säure, denn beim Erhitzen verflüchtigen sich die flüchtigen Aromastoffe und die Säure schmeckt flach.
Den Zitronensaft außerhalb der Hitze zugeben, damit seine Frische scharf bleibt und nicht flach und gekocht schmeckt.
Mit Säure abschmecken Zitronensaft erst vom Herd nehmen zugeben und abschmecken: Säure hebt die Aromen, aber zu viel macht den Salat spitz – lieber schrittweise nachgeben.
