Herzhafter Karotten-Linsen-Eintopf
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Ein dicker, wohltuender Topf mit Linsen und Karotten, sanft gegart mit süß gedünsteten Zwiebeln. Ein Teil der Suppe wird püriert und wieder eingerührt, damit sie eine cremige Konsistenz bekommt, während der Rest stückig und herzhaft bleibt.
- Gesamt
- 53 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 43
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Linsen unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft.
~10 Min.
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Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Die gehackte Zwiebel mit 2 EL des Wassers hineingeben und 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Zwiebel weich und glasig ist und das Wasser verdampft ist.
~8 Min.
Das Wasser dünstet die Zwiebel sanft, ohne sie zu bräunen, sodass sie süß und glasig wird, statt scharf anzubraten.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze und mit etwas Flüssigkeit garen, bis die Zwiebel glasig ist; bräunt sie, ist die Hitze zu hoch.
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Die Karottenscheiben und die gespülten Linsen in den Topf geben. Das restliche Wasser, etwa 680 ml, hineingießen und 0,5 TL Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
~5 Min.
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Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Karotten beim Einstechen mit einem Messer keinen Widerstand mehr leisten. Ein- oder zweimal umrühren und einen Schuss heißes Wasser nachgießen, falls der Topf trocken aussieht.
~25 Min.
Sanftes Köcheln hält die Linsen ganz und verhindert, dass sie aufplatzen, während die Karotten gleichmäßig weich werden.
Köcheln Nur kleine Bläschen an der Oberfläche zulassen; starkes Kochen lässt Linsen aufplatzen und die Suppe ansetzen.
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Etwa ein Drittel der Suppe in den Mixer schöpfen und glatt pürieren, dann wieder in den Topf rühren. Für eine vollständig glatte Suppe alles pürieren. Abschmecken und eine Prise Salz mehr hinzufügen, falls die Linsen fade schmecken.
~5 Min.
Das Pürieren eines Teils bindet die Suppe auf natürliche Weise, ohne Sahne oder Mehl, und sorgt für einen cremigen Körper.
