Erdnuss-Limetten-Tofu-Nudeln
- Herzhaft
- Schnell
- Asiatisch
- Mild
- Herd
- Ofen
Goldbraun gebratener Tofu mit Nudeln in einer cremigen Erdnuss-Limetten-Sauce, verfeinert mit Frühlingszwiebeln. Eine herzhafte, proteinreiche Bowl, die in unter zwanzig Minuten gelingt.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 6 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Emulgieren
Anleitung
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Einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die 100 g Nudeln hineingeben und garen, bis sie gerade zart sind, etwa 4 Minuten, dann abgießen.
~4 Min.
Gerade zart gegarte Nudeln behalten Biss und saugen die Sauce später besser auf, statt beim Tossen zu zerfallen.
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Während Schritt 1 kocht
Während die Nudeln kochen, den 150 g Tofu trocken pressen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen.
~3 Min.
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Während Schritt 1 kocht
In einer kleinen Schüssel die 2 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 0,5 TL Knoblauchpulver, 60 ml Wasser und den Saft der Limette glatt und gießfähig verrühren.
~2 Min.
Das Wasser verdünnt die Erdnussbutter zu einer gießfähigen Sauce, die sich später gleichmäßig um den Tofu legt.
Emulgieren Erdnussbutter mit Wasser und Limettensaft gründlich verrühren, bis die Sauce glatt und gießfähig ist; Klümpchen entstehen bei zu wenig Flüssigkeit.
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1 EL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Lage hineingeben und rundherum goldbraun braten, etwa 5 Minuten, dabei vorsichtig wenden.
~5 Min.
Trockener Tofu brät statt zu dämpfen, und die trockene Hitze erzeugt durch die Maillard-Reaktion eine goldbraune Kruste.
Den Tofu vor dem Braten sehr gut trocken tupfen, damit er bräunt statt zu dämpfen, und ihn in der ersten Minute nicht bewegen, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
Scharf anbraten Tofu gut trocken tupfen und in einer Lage mit Abstand braten; in der ersten Minute nicht wenden, damit sich eine goldbraune Kruste bildet statt zu dämpfen.
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Die Hitze reduzieren, die Erdnuss-Limetten-Sauce mit dem Tofu in die Pfanne gießen und rühren, bis sie eindickt und die Würfel überzieht, etwa 1 Minute.
~1 Min.
Beim Eindicken bindet die Sauce und haftet so besser am Tofu, statt auf dem Teller zu verlaufen.
Falls die Erdnusssauce in der Pfanne gerinnt, einen Schuss heißes Nudelwasser einrühren, damit sie wieder glatt und überziehend wird.
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Die abgegossenen Nudeln und den größten Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. 1 Minute schwenken, bis alles heiß und gut überzogen ist, dann mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
~1 Min.
