Überbackene Eier mit Tomaten und Emmentaler
- Herzhaft
Ein goldener Gratin aus hart gekochten Eiern und Tomaten unter geschmolzenem Emmentaler, gebacken, bis der Käse Blasen wirft und bräunt. Reich an Eiweiß und wohltuend, mit einer würzigen Tomatenbasis.
- Gesamt
- 46 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 31 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schichtweise würzen · Grillen
Anleitung
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Emmentaler reiben und beiseitestellen.
~5 Min.
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Die Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die hart gekochten Eier pellen und der Länge nach halbieren.
~5 Min.
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Die Auflaufform mit dem Olivenöl einpinseln. Die Tomatenscheiben in die Form schichten, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Eihälften mit der Schnittfläche nach oben dazwischensetzen.
~4 Min.
Die Schnittfläche der Eier nach oben zeigt, damit sie nicht austrocknen und der Käse direkt auf dem Eigelb haftet.
Die Tomatenscheiben vor dem Schichten mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, damit der Gratin unter dem Käse nicht wässrig wird.
Schichtweise würzen Jede Schicht einzeln würzen, damit Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilt sind; sonst schmeckt nur die oberste Schicht gut gewürzt.
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Den geriebenen Emmentaler gleichmäßig darüberstreuen.
~2 Min.
Gleichmäßiges Verteilen sorgt für eine geschlossene Käseschicht, die gleichmäßig schmilzt und bräunt, statt stellenweise zu verbrennen.
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Backen, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern goldbraun ist und die Tomaten weich sind, etwa 20 bis 25 Minuten.
~25 Min.
Bei 200 °C schmilzt der Käse, bevor die Tomaten zu viel Flüssigkeit abgeben, und bräunt durch die Maillard-Reaktion goldbraun.
Für eine tiefere goldene Kruste die letzten 3 Minuten unter dem Grill überbacken und dabei genau aufpassen, dass der Käse bräunt und nicht verbrennt.
Grillen Beim Überbacken unter dem Grill die Form nah an das Heizelement schieben und ständig beobachten – der Käse bräunt in Sekunden von goldgelb zu schwarz.
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Den Gratin 5 Minuten stehen lassen, bevor er serviert wird, damit der Käse etwas fest wird.
~5 Min.
Beim Stehen zieht der geschmolzene Käse an und bindet die Flüssigkeit, sodass der Gratin beim Anschneiden nicht zerfällt.
