Herzhafte Karotten-Kartoffel-Suppe
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Eine einfache Suppe vom Herd aus süßen Karotten, Zwiebel und Kartoffeln, die in einer würzigen Brühe weich geköchelt werden. Wohltuend, wärmend und leicht.
- Gesamt
- 40 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen. Die Zwiebel in 1 cm große Stücke schneiden, die Karotte in 1 cm dicke Scheiben und die Kartoffel in 2 cm große Würfel schneiden.
~10 Min.
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1 EL Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hineingeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und glasig dünsten.
~5 Min.
Beim Dünsten gibt die Zwiebel Süße und Aroma an das Öl ab und wird glasig, statt braun zu werden, was die Suppe milder macht.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren dünsten, bis die Zwiebel glasig ist; zu hohe Hitze lässt sie bräunen und macht das Aroma scharf.
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Karotte und Kartoffel in den Topf geben. Den Brühwürfel hineinbröseln und 500 ml Wasser angießen. 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer einrühren.
~3 Min.
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Den Topf sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Karotte und Kartoffel beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
~20 Min.
Sanftes Köcheln statt starkem Kochen hält die Stücke ganz und verhindert, dass die Suppe trüb wird oder anbrennt.
Wenn die Suppe beim Köcheln zu stark einkocht, mit einem Schuss Wasser wieder auf eine gießbare Konsistenz bringen.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze so senken, dass nur kleine Bläschen aufsteigen; so garen die Gemüsestücke gleichmäßig, ohne zu zerfallen.
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Etwa die Hälfte der Suppe zerdrücken oder pürieren, für eine cremigere Konsistenz, oder sie stückig lassen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und schwarzen Pfeffer nachjustieren.
~2 Min.
Das teilweise Pürieren bindet die Suppe auf natürliche Weise, weil die freigesetzte Kartoffelstärke die Flüssigkeit sämig macht, ohne Mehl.
Für eine dickere Suppe die Kartoffelstücke vor dem teilweisen Pürieren mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken.
