Warmer Hähnchen-Tikka-Gurken-Salat mit Naan
- Herzhaft
- Schnell
- Indisch
- Herd
- Ofen
Warme Streifen von Hähnchen Tikka und geröstetem Naan auf kühler Gurke und roter Zwiebel, angemacht mit einem Zitronen-Joghurt-Vinaigrette. Ein proteinreiches, mild gewürztes Gericht nach indischer Art, das in einer Pfanne gelingt.
- Gesamt
- 16 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Emulgieren
Anleitung
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Die Gurke längs halbieren und in 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Die rote Zwiebel schälen und dünn hobeln. Beides in eine Rührschüssel geben.
~4 Min.
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In einer kleinen Schüssel Joghurt, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer glatt und gießfähig verrühren. Das Dressing beiseitestellen.
~2 Min.
Durch das Verrühren verbinden sich Öl und Joghurt zu einer glatten Emulsion, die sich gleichmäßig über den Salat verteilt, statt sich abzusetzen.
Emulgieren Öl und Joghurt zügig verrühren, bis das Dressing glatt und gießfähig ist; trennt es sich, noch etwas weiterschlagen.
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Eine beschichtete Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen Tikka in einer Lage hineinlegen und anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 4 Minuten, dabei einmal wenden.
~4 Min.
In einer einzigen Lage bräunt das Fleisch durch die Maillard-Reaktion, statt im eigenen Dampf zu garen und blass zu bleiben.
Das Hähnchen Tikka in einer einzigen Lage und ohne Rühren anbraten, damit es bräunt statt zu dämpfen; eine zu volle Pfanne lässt es blass und weich werden.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage einlegen und erst wenden, wenn es sich leicht vom Pfannenboden löst – so entsteht eine braune Kruste statt Dampf.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Hähnchen brät, das Naan in mundgerechte Stücke zupfen und in derselben Pfanne am Rand rösten, bis es leicht angekohlt ist, etwa 2 Minuten.
~2 Min.
Das Naan nimmt in der Pfanne die gewürzten Bratensäfte auf und bekommt durch die direkte Hitze Röstaromen und etwas Charakter.
Das Naan nach dem Hähnchen in derselben Pfanne rösten, damit es die gewürzten Bratensäfte aufsaugt und etwas Röstaroma bekommt.
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Die Hälfte des Joghurt-Dressings über Gurke und rote Zwiebel geben und vermengen. Das warme Hähnchen Tikka und das geröstete Naan darauf anrichten.
~2 Min.
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Das restliche Dressing über den Salat träufeln und sofort servieren, solange das Hähnchen noch warm ist.
~2 Min.
