Erdbeer-Sahne-Baiserbecher
- Süß
- Schnell
- Ohne Kochen
Zerbröseltes Baiser unter locker geschlagene Sahne gehoben, geschichtet mit gezuckerten Erdbeeren. Ein Dessert ohne Kochen, das knusprig, cremig und frisch zugleich ist.
- Gesamt
- 20 Min.
- Vorber. 15 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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400 g Erdbeeren putzen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Zucker vermengen und 5 Minuten beiseitestellen, damit sie Saft ziehen.
~5 Min.
Der Zucker entzieht den Erdbeeren durch Osmose Flüssigkeit und löst ihre Aromen, sodass ein Sirup entsteht, der später in das Baiser zieht.
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Während Schritt 1 wartet
Während die Erdbeeren ziehen, 300 ml Sahne in eine kalte Rührschüssel geben und in etwa 3 Minuten weich schlagen. Aufhören, solange die Sahne noch weich und leicht abfallend ist.
~3 Min.
Kalte Sahne und kalte Schüssel verlangsamen das Aufschlagen, sodass man den Punkt weicher Spitzen nicht verpasst, bevor die Sahne körnig wird.
Die Sahne nur weich schlagen: Sie wird beim Stehen fester, und steife Sahne wird beim Unterheben mit Baiser körnig.
Schlagen Die Sahne langsam und gleichmäßig schlagen und früh prüfen: Sie soll weiche Spitzen bilden, die sich noch leicht umlegen, nicht feste Spitzen.
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80 g Baiser mit den Händen zerbröseln und dabei einige Stücke in Haselnussgröße für den Knusper lassen.
~2 Min.
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Drei Viertel des zerbröselten Baisers mit einem Teigschaber unter die geschlagene Sahne heben, nur bis alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren, sonst fällt die Sahne zusammen.
~2 Min.
Beim Unterheben bleibt Luft in der Sahne; heftiges Rühren zerstört die Luftbläschen und macht die Masse flüssig.
Unterheben Mit dem Teigschaber von unten nach oben und dabei die Schüssel drehen unterheben; nur bis keine Streifen mehr sichtbar sind, sonst fällt die Sahne zusammen.
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Eine Schicht Erdbeeren mit ihrem Saft in 4 Gläser geben, eine Schicht Sahne daraufgeben und wiederholen. Mit dem restlichen zerbröselten Baiser bestreut abschließen.
~4 Min.
Das Zuckern der Erdbeeren zieht einen Sirup heraus, der in das Baiser einzieht, deshalb etwas von diesem Saft über jede Schicht geben.
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Die Becher 5 Minuten kalt stellen, damit sich die Schichten setzen, dann servieren.
~5 Min.
