Hähnchen-Zucchini-Pfannen-Frittata
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
- Mikrowelle
- Eine Pfanne
Eine Frittata aus einer Pfanne mit goldbraun gebratenem Hähnchen, süßer Zucchini und Zwiebel sowie einem rauchigen Paprika-Finish. Die Eier stocken direkt über dem Gemüse zu einem proteinreichen Abendessen, direkt aus der Pfanne serviert.
- Gesamt
- 27 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 16 · Ruhe 3
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Scharf anbraten · Anschwitzen
Anleitung
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Die Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und trocken tupfen. Die Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
~6 Min.
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Das Olivenöl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrust in einer einzigen Lage hineingeben, mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen und goldbraun und durchgegart anbraten, etwa 5 Minuten, dabei einmal wenden. Das Hähnchen auf einen Teller legen.
~5 Min.
Trockentupfen und eine einzige Lage sorgen für eine heiße, trockene Oberfläche, sodass das Fleisch bräunt statt zu dünsten.
Das Hähnchen in den ersten 2 Minuten in der Pfanne nicht bewegen, damit es eine goldbraune Kruste bildet, statt zu dünsten.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage und mit Abstand anbraten und erst wenden, wenn es sich leicht löst – so entsteht eine goldbraune Kruste statt Dampf.
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Die Zwiebel und die Zucchini in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze weich und leicht goldbraun braten, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch und das Paprikapulver einrühren und duftend braten, etwa 45 Sekunden.
~5 Min.
Knoblauch und Paprika verbrennen schnell; kurzes Anbraten bei mittlerer Hitze löst ihre Aromen, ohne dass sie bitter werden.
Anschwitzen Gemüse bei mittlerer Hitze weich dünsten, bis es glasig ist, ohne Farbe zu nehmen; zu hohe Hitze macht es braun und trocken.
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Während Schritt 3 kocht
Während das Gemüse brät, die Eier in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer verquirlen.
~2 Min.
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Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles gleichmäßig verteilen. Die Eier darüber gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Eier gerade gestockt sind, etwa 4 Minuten.
~4 Min.
Niedrige Hitze und Deckel garen die Eier gleichmäßig und halten sie zart, statt sie am Boden hart werden zu lassen.
Sind die Eier nach 4 Minuten noch flüssig, wieder abdecken und 1 Minute weiter garen; sie sollten gerade gestockt und nicht fest sein, damit sie zart bleiben.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und die Frittata abgedeckt 3 Minuten ruhen lassen, damit die Mitte fertig stockt. Auf einen Teller gleiten lassen und servieren.
~3 Min.
Die Restwärme gart die Mitte sanft fertig, ohne dass die Unterseite übergart oder anbrennt.
