Scharfer Harissa-Hähnchen-Kichererbsen-Blechbraten
- Herzhaft
- Scharf
- Ofen
Hähnchenbrust und Karotten rösten mit Kichererbsen, bis die Ränder karamellisieren, dann werden sie mit einem kühlenden Harissa-Joghurt beträufelt. Ein proteinreicher Blechbraten mit echter Schärfe und cremigem Finish.
- Gesamt
- 42 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 32
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Schichtweise würzen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
~2 Min.
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Die Karotten in 1,5 cm große Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen.
~5 Min.
Trocken getupftes Fleisch und gut abgetropfte Kichererbsen haften besser am Gewürz und bräunen statt zu dünsten.
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In einer kleinen Schüssel 1 EL Harissa, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer zu einer Paste verrühren.
~3 Min.
Ist deine Harissa sehr scharf, nimm 2 TL für die Paste und hebe den Rest unter den Joghurt, damit die Schärfe ausgewogen bleibt.
Schichtweise würzen Die Gewürzpaste aufteilen und das Hähnchen erst später würzen, so bleibt jede Zutat gleichmäßig gewürzt und nichts verbrennt.
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Die Karotten und Kichererbsen mit der Hälfte der Harissa-Paste auf dem Blech vermengen und in einer einzigen Lage verteilen. 15 Minuten rösten, bis die Karotten weich werden und die Kichererbsen an den Rändern trocken aussehen.
~15 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft zirkulieren, sodass die Ränder trocknen und rösten statt im eigenen Dampf zu garen.
Die Kichererbsen werden am knusprigsten, wenn sie gut abgetropft sind und Platz haben; wirken sie gedrängt, verteile sie bis zum Rand des Blechs, bevor das Hähnchen dazukommt.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; gedrängt gart das Gemüse im Dampf und wird weich statt knusprig.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Gemüse röstet, die restliche Harissa-Paste in der Schüssel unter die Hähnchenstücke rühren.
~2 Min.
Schichtweise würzen Die Gewürzpaste aufteilen und das Hähnchen erst später würzen, so bleibt jede Zutat gleichmäßig gewürzt und nichts verbrennt.
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Das Blech herausziehen, das Gemüse zur Seite schieben und das Hähnchen in einer einzigen Lage dazugeben. 12 bis 15 Minuten rösten, bis das Hähnchen 74 °C erreicht und die Karottenränder gebräunt sind.
~15 Min.
Das Hähnchen kommt später dazu, weil es viel schneller gar wird als Karotten und sonst trocken würde.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage mit Abstand verteilen, damit heiße Luft zirkuliert; gedrängt gart das Gemüse im Dampf und wird weich statt knusprig.
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Den Joghurt über das heiße Blech löffeln, dabei die gewürzten Bratensäfte loskratzen, und direkt vom Blech servieren.
~2 Min.
Die Hitze des Blechs erwärmt den Joghurt leicht und die Bratensäfte geben ihm Geschmack, ohne dass er ausflockt.
