Thunfisch-Weiße-Bohnen-Salat mit Zitrone
- Herzhaft
- Schnell
- Italienisch
- Leicht
- Ohne Kochen
Ein italienisch inspirierter Salat ohne Kochen aus cremigen weißen Bohnen, zerpflücktem Thunfisch, süßen Kirschtomaten und pfeffriger Rucola, abgeschmeckt mit Zitronenabrieb und -saft. Leicht, proteinreich und in wenigen Minuten fertig.
- Gesamt
- 15 Min.
- Vorber. 15
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Emulgieren · Unterheben
Anleitung
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Die weißen Bohnen in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
~5 Min.
Die weißen Bohnen gut abtropfen lassen und bei Bedarf trocken tupfen, damit das Zitronendressing an ihnen haftet und sich nicht am Schüsselboden sammelt.
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Die Zitrone in eine kleine Schüssel reiben, dann 2 EL ihres Safts hineinpressen. Das Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, bis das Dressing leicht gebunden wirkt.
~3 Min.
Durch das Einrühren verbinden sich Öl und Zitronensaft zu einer Emulsion, die sich nicht so schnell wieder trennt und die Bohnen gleichmäßig umhüllt.
Die Zitrone vor dem Auspressen abreiben und nur die gelbe Schicht nehmen: das weiße Mark darunter ist bitter und trübt den frischen Zitrusgeschmack.
Emulgieren Öl und Zitronensaft kräftig verrühren, bis das Dressing leicht dicklich glänzt; gibst du das Öl zu schnell auf einmal dazu, trennt sich die Mischung wieder.
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Die weißen Bohnen, die Kirschtomaten und die rote Zwiebel in die Rührschüssel geben und das Zitronendressing darüber gießen. Vorsichtig vermengen, damit die Bohnen ganz bleiben.
~3 Min.
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Den Thunfisch in großen Stücken in die Schüssel zupfen und mit leichter Hand unterheben, damit er nicht zu Mus zerfällt.
~2 Min.
Große Stücke und sanftes Unterheben erhalten die fleischige Textur des Thunfischs, statt ihn zu einer breiigen Masse zu zerdrücken.
Unterheben Mit einem flachen Werkzeug von unten nach oben unterheben statt rühren, damit Thunfischstücke und zarte Blätter ganz bleiben und nicht zerdrückt werden.
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Den Rucola dazugeben und nur so lange vermengen, bis die Blätter glänzend vom Dressing sind. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise mehr Salz zugeben, falls die Bohnen es brauchen, dann sofort servieren.
~2 Min.
Rucola welkt schnell, sobald er mit Säure und Salz in Kontakt kommt; spätes Unterheben hält die Blätter knackig und frisch.
Unterheben Mit einem flachen Werkzeug von unten nach oben unterheben statt rühren, damit Thunfischstücke und zarte Blätter ganz bleiben und nicht zerdrückt werden.
