Cremige Kürbis-Karotten-Suppe
- Herzhaft
- Cremig
- Herd
- Ofen
Kürbis, Karotte und Ingwer werden weich gekocht und dann mit Kokosmilch zu einer seidigen, leicht süßen Suppe püriert. Ein einfaches Ofengericht – nein, ein einfaches Gericht vom Herd für ein Abendessen, das reichhaltig schmeckt, ganz ohne Sahne.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 30
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Den Kürbis schälen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
~12 Min.
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Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und unter Rühren etwa 6 Minuten weich und glasig dünsten. Den Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
~6 Min.
Durch das Anschwitzen gibt die Zwiebel Süße und Aroma ab, und der Ingwer entfaltet sein Aroma erst durch die kurze Hitze.
Anschwitzen Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, nicht bräunen; sie sollen weich werden und Süße abgeben, ohne Farbe zu nehmen.
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Den Kürbis und die Karotte in den Topf geben und unterrühren, sodass sie vom Öl bedeckt sind. Die Gemüsebrühe angießen und das Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und köcheln lassen, bis Kürbis und Karotte sich leicht am Topfrand zerdrücken lassen, 18 bis 20 Minuten.
~20 Min.
Das Köcheln bei geschlossenem Deckel gart das Gemüse gleichmäßig weich, ohne dass zu viel Flüssigkeit verdampft und die Suppe zu dick wird.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze so reduzieren, dass nur kleine Bläschen aufsteigen; so gart das Gemüse gleichmäßig, ohne zu zerfallen.
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Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe in 2 Portionen mit einem Mixer vollständig pürieren, dabei den Deckel lüften, damit Dampf entweichen kann.
~3 Min.
Heiße Suppe im Mixer baut Druck auf; das Lüften des Deckels verhindert, dass Dampf den Deckel abhebt und die Küche verschmutzt.
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Die Kokosmilch unter die pürierte Suppe rühren und mit dem schwarzen Pfeffer abschmecken. Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und die Suppe 3 Minuten sanft erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
~3 Min.
Kokosmilch kann bei starkem Kochen ausflocken und die Suppe körnig aussehen lassen; sanftes Erwärmen hält sie seidig.
Die Kokosmilch erst nach dem Pürieren hinzufügen und die Suppe danach nicht mehr kochen lassen: Kochen nach dem Pürieren kann die Suppe körnig aussehen lassen.
Wenn die Suppe dicker ist als gewünscht, verdünnen Sie sie mit einem Schuss Gemüsebrühe statt mit Wasser, damit der Geschmack voll bleibt.
