Cremige Butternut-Kürbis-Kokos-Suppe
- Herzhaft
- Standard
- Cremig
- Herd
Eine seidige Suppe vom Herd aus süßem Butternut-Kürbis und Kokosmilch, mit frischem Ingwer verfeinert und mit gerösteten Kürbiskernen für den Biss vollendet.
- Gesamt
- 34 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 26
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Anschwitzen · Köcheln
Anleitung
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Den Butternut-Kürbis schälen, die Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in 1 cm große Stücke hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
~8 Min.
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Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und unter Rühren glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Den geriebenen Ingwer zugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
~5 Min.
Glasig gedünstete Zwiebeln geben Süße ab, ohne zu bräunen, und der kurz mitgedünstete Ingwer entfaltet sein Aroma, ohne bitter zu werden.
Anschwitzen Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Zwiebel glasig ist, aber keine Farbe nimmt – bräunt sie, ist die Hitze zu hoch und die Süße geht verloren.
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Die Kürbiswürfel, 300 ml Wasser, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Aufkochen lassen, abdecken und köcheln, bis der Kürbis vollständig weich ist und sich leicht am Topfrand zerdrücken lässt, 15 bis 18 Minuten.
~18 Min.
Das Abdecken hält Dampf und Hitze im Topf, sodass der Kürbis gleichmäßig weich gart, statt am Boden anzubrennen.
Köcheln Nur leise köcheln lassen, kleine Bläschen am Rand sind das richtige Zeichen; starkes Kochen macht die Suppe mehlig und brennt leicht an.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Suppe köchelt, die Kürbiskerne in der kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und die Pfanne oft schwenken, bis sie aufgehen und nussig duften, etwa 4 Minuten. Auf einen Teller geben.
~4 Min.
Trockenes Rösten bei mittlerer Hitze vertreibt die Feuchtigkeit und erzeugt Röststoffe, die den Kernen ihr nussiges Aroma geben; ständiges Schwenken verhindert Anbrennen.
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150 ml Kokosmilch in den Topf rühren und 2 Minuten offen köcheln lassen. Die Suppe vollständig pürieren, dann abschmecken und bei Bedarf eine Prise mehr Salz zugeben.
~2 Min.
Das kurze offene Köcheln bindet die Kokosmilch in die Suppe, und langes Pürieren macht die Fasern des Kürbisses fein und die Textur seidig.
Eine volle Minute pürieren: Je länger der Mixer läuft, desto seidiger wird der Kürbis, und faserige Stücke verschwinden ganz.
Wirkt die Suppe nach dem Pürieren zu dick, verdünnen Sie sie lieber mit einem Schuss Wasser statt mit mehr Kokosmilch, damit der Kokosgeschmack ausgewogen bleibt.
Köcheln Nur leise köcheln lassen, kleine Bläschen am Rand sind das richtige Zeichen; starkes Kochen macht die Suppe mehlig und brennt leicht an.
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Die Suppe in eine Schüssel schöpfen und die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen.
~1 Min.
