Würstchen-Linsen-Pfanne mit Karotten
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Eine herzhafte Pfanne vom Herd mit geschnittenen Würstchen, Karotten und Zwiebel, vermengt mit zarten Linsen in einer glänzenden Pfannensauce. Wohltuend, proteinreich und in etwa einer halben Stunde fertig.
- Gesamt
- 31 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 21
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Scharf anbraten
Anleitung
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Die Linsen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf mit 300 ml Wasser und einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form halten, 18 bis 20 Minuten. Überschüssiges Wasser abgießen.
~20 Min.
Sanftes Köcheln statt starkem Kochen hält die Linsen ganz, weil heftiges Blubbern die Schale aufplatzt und sie mehlig werden lässt.
Sind die Linsen noch fest, wenn das Wasser aufgesogen ist, 2 EL heißes Wasser zugeben, abdecken und vom Herd genommen 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
Köcheln Nur leicht blubbern lassen und gelegentlich prüfen: Die Linsen sollen weich sein, aber noch Biss haben. Zu starkes Kochen lässt sie aufplatzen.
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Während Schritt 1 kocht
Während die Linsen kochen, die Karotten schälen und in dünne, 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Würstchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
~8 Min.
Die Würstchen leicht schräg schneiden, so hat jede Scheibe mehr Oberfläche zum Bräunen und gibt ihr Fett an die Pfanne ab.
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Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Würstchen in einer einzigen Lage hineingeben und von beiden Seiten anbraten, etwa 4 Minuten. Auf einen Teller geben.
~4 Min.
Eine einzige Lage lässt die Würstchen bräunen statt dünsten, denn so entweicht die Feuchtigkeit und die Oberfläche bekommt Röstaromen.
Scharf anbraten Die Pfanne gut vorheizen und die Würstchen nicht bewegen, bis sie sich leicht lösen. So entsteht eine braune Kruste statt grauer Dämpfung.
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Die Zwiebel und die Karotten bei hoher Hitze in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis die Zwiebel goldbraun und die Karotten gerade weich sind, 4 bis 5 Minuten. Mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
~5 Min.
Hohe Hitze und ständiges Rühren bräunen die Zwiebel schnell, während die Karotten durch die dünnen Scheiben in wenigen Minuten gar werden.
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Die Würstchen zusammen mit den abgetropften Linsen zurück in die Pfanne geben. Alles bei hoher Hitze 1 bis 2 Minuten durchschwenken, bis die Linsen überzogen und die Würstchen durchgehend heiß sind. Abschmecken und das Salz anpassen.
~2 Min.
