Herzhafte Linsensuppe mit Speck
- Herzhaft
- Wohltuend
- Herd
- Ofen
Eine dicke, wohltuende Linsensuppe mit süßen Karotten, rauchigen Lardons und frischem Thymian. So lange geköchelt, bis die Linsen weich sind, dann teilweise püriert, sodass sie cremig, aber noch stückig ist.
- Gesamt
- 60 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 45
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Fett auslassen · Köcheln
Anleitung
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Thymianblättchen abzupfen und die Stiele wegwerfen.
~10 Min.
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Die Lardons mit 1 EL Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten unter Rühren braten, bis sie gebräunt sind und ihr Fett ausgelassen haben.
~8 Min.
Durch das Auslassen des Fetts werden die Lardons knusprig und das aromatische Fett bildet die Geschmacksbasis der Suppe.
Fett auslassen Bei mittlerer Hitze langsam braten, bis das Fett klar austritt und die Lardons knusprig sind; zu hohe Hitze verbrennt das Fett, bevor es ausgelassen ist.
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Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 5 Minuten weich dünsten. Die Karotten und die Thymianblättchen unterrühren und 2 weitere Minuten garen.
~5 Min.
Das Dünsten der Zwiebel bei mittlerer Hitze macht sie süß und weich, ohne dass sie braun wird und bitter schmeckt.
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Die Linsen, 1,2 l Wasser, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Karotten weich sind.
~30 Min.
Salz von Anfang an würzt die Linsen durch und durch; sanftes Köcheln verhindert, dass sie aufplatzen und die Suppe trüb wird.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze senken, sodass nur kleine Bläschen aufsteigen; heftiges Kochen lässt die Linsen platzen und die Suppe trüb werden.
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Etwa ein Drittel der Suppe aus dem Topf nehmen und glatt pürieren. Wieder in den Topf rühren, für eine cremige, aber noch stückige Konsistenz.
~5 Min.
Das Pürieren eines Teils setzt Stärke frei, die die Suppe bindet und cremig macht, während der Rest für Biss sorgt.
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Die Suppe noch 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf etwas Salz oder schwarzen Pfeffer zugeben, dann in Schalen füllen.
~2 Min.
Köcheln Nach dem Aufkochen die Hitze senken, sodass nur kleine Bläschen aufsteigen; heftiges Kochen lässt die Linsen platzen und die Suppe trüb werden.
