Kokos-Curry-Hähnchen mit Basmatireis
- Herzhaft
- Indisch
- Herd
- Ofen
Hähnchenschenkel in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce, serviert auf fluffigem Basmatireis. Ein wohltuendes, proteinreiches Abendessen aus einer Pfanne.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30 · Ruhe 5
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Scharf anbraten · Köcheln
Anleitung
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Den Basmatireis (200 g) unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft. Beiseitestellen.
~2 Min.
Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke, damit der Reis locker und nicht klebrig wird.
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Die Zwiebel in 1 cm große Würfel schneiden. Das Hähnchen (500 g) in 3 cm große Stücke schneiden und mit 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~5 Min.
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1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Lage hineingeben und 3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
~6 Min.
Scharfes Anbraten erzeugt durch die Maillard-Reaktion Röstaromen und eine goldbraune Kruste.
Das Hähnchen in einer einzigen Lage ohne Gedränge anbraten, damit es bräunt statt zu dünsten. Ist die Pfanne klein, in zwei Portionen braten.
Scharf anbraten Das Fleisch in einer einzigen Lage ohne Gedränge anbraten, damit es bräunt statt dünstet. Auf eine goldbraune Kruste achten, bevor du wendest.
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Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel hineingeben und 5 Minuten garen, bis sie weich ist. 2 TL Curry einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
~5 Min.
Kurzes Anrösten des Currys in Fett entfaltet seine Aromen, ohne dass es verbrennt.
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400 ml Kokosmilch und 300 ml Wasser angießen. Sanft zum Köcheln bringen, dann das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. 12 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen 74 °C erreicht.
~12 Min.
Offenes Köcheln lässt Flüssigkeit verdampfen, sodass die Sauce eindickt und das Hähnchen umhüllt.
Das Curry offen köcheln lassen, damit die Sauce reduziert und das Hähnchen überzieht. Wirkt sie dünn, 2 bis 3 Minuten länger köcheln.
Köcheln Sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen, damit das Hähnchen zart bleibt und die Sauce gleichmäßig eindickt. Offen köcheln lässt Flüssigkeit verdampfen.
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Während Schritt 5 kocht
Während das Curry köchelt, einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Basmatireis und 0,5 TL Salz hineingeben. 10 Minuten garen, bis er weich ist, dann abgießen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen.
~10 Min.
Das Nachziehen im zugedeckten Topf lässt den Reis gleichmäßig durchgaren und locker werden.
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Den Basmatireis mit einer Gabel auflockern. Das Kokos-Curry-Hähnchen auf dem Reis servieren.
~2 Min.
