Kichererbsen-Spinat-Curry mit Kokosmilch
- Herzhaft
- Indisch
- Herd
- Ofen
Kichererbsen und Spinat, in einer mit Curry angerösteten Kokosmilchsauce gegart und auf lockerem Reis serviert. Ein wohltuendes One-Pot-Abendessen, das zufällig auch noch reich an Eiweiß ist.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 30 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Gewürze im Fett anrösten · Köcheln
Anleitung
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300 g Reis unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
~3 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit die Reiskörner beim Garen nicht verkleben und locker bleiben.
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Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abspülen. Beiseitestellen.
~2 Min.
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1 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 2 TL Curry zugeben und 30 bis 45 Sekunden lang ständig rühren, bis es duftet und sich leicht dunkler färbt. Nicht anbrennen lassen.
~2 Min.
Die Aromastoffe des Currys sind fettlöslich; kurzes Anrösten im heißen Öl entfaltet sie, während zu langes Erhitzen sie verbrennen lässt.
Das Curry nur 30 bis 45 Sekunden in heißem Öl anzurösten verleiht der Sauce ihre Tiefe. Riecht es bitter oder sieht es schwarz aus, ist es angebrannt – dann mit frischem Öl und Curry neu beginnen.
Gewürze im Fett anrösten Curry 30 bis 45 Sekunden in mittelheißem Öl rühren, bis es duftet und leicht dunkler wird. Zu starke Hitze oder zu langes Rösten macht die Gewürze bitter.
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400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser eingießen. Rühren, um das Curry vom Boden zu lösen, dann die abgetropften Kichererbsen, 1 TL Salz und 0,25 TL schwarzen Pfeffer zugeben. Sanft köcheln lassen und 15 Minuten offen garen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick genug ist, um die Kichererbsen zu überziehen.
~15 Min.
Beim offenen Köcheln verdampft Wasser und die Sauce wird dicker, sodass sie später am Löffel haftet und die Kichererbsen umhüllt.
Die Sauce sollte dick genug sein, dass der Löffel eine Spur hinterlässt. Ist sie nach 15 Minuten noch dünn, 3 bis 5 Minuten länger köcheln lassen, bevor der Spinat dazukommt.
Köcheln Nur sanft köcheln, nicht sprudelnd kochen, und gelegentlich umrühren. Die Sauce ist fertig, wenn sie den Löffel überzieht und eine Spur hinterlässt.
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Während Schritt 4 kocht
Während das Curry köchelt, den gespülten Reis mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, zudecken und 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
~15 Min.
Zugedeckt und bei niedriger Hitze zieht der Reis das Wasser als Dampf auf; das Nachziehen lässt die Restfeuchte gleichmäßig verteilen, bevor man ihn auflockert.
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Den Spinat handvollweise ins Curry rühren und 3 bis 4 Minuten garen, bis er vollständig zusammengefallen und zart ist. Abschmecken und Salz nachjustieren. Heiß auf dem Reis servieren.
~4 Min.
